Kalkoen- en wilde rijstsoep
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 55 G., vezel 7 G., cholesterol 109 mg, natrium 728 mg, suiker 7 G.
Calorieën 490, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 55 G., vezel 7 G., cholesterol 109 mg, natrium 728 mg, suiker 7 G.
Deze heerlijke, gezonde en voedzame soep is gemaakt met champignons, wilde rijst en plakjes gekookte kalkoen. Het is een perfecte lunch voor de dag na een feestdag, wanneer je de restjes van een gebraden kalkoen kunt gebruiken om een nieuw gerecht te maken. De champignons worden samen met wortels en prei in boter gebakken en vervolgens overgoten met kippenbouillon. De rijst en kalkoen worden toegevoegd en de soep wordt zachtjes gekookt tot de rijst gaar is. Voeg tot slot spinazie toe en serveer. Citroensap en verse tijm vormen een perfecte aanvulling op de rijke ui-champignonsmaak van de soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 220 g champignons, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 3 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
- 3 wortels, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 2 theelepels fijngehakte verse tijm
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- Rasp van 1 citroen (in brede repen gesneden met een dunschiller) + 2 theelepels citroensap
- 3 laurierblaadjes (bij voorkeur verse)
- 340 gram gekookte kalkoen (wit en donker vlees, zonder vel), in blokjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 1 kopje wilde rijstmengsel
- 6 kopjes spinazie (ongeveer 200 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, champignonpaddenstoelen, prei, wortel, tijm, bouillon, citroen, laurierblad, kalkoen, wilde rijst, rijst, spinazie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een middelgrote braadpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe en laat deze smelten. Voeg de prei en wortels toe, breng op smaak met 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Bak, af en toe roerend, tot de prei zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de tijm toe en roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg de kippenbouillon, citroenschil, laurierblad en 3 eetlepels water toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag om het geheel zachtjes te laten sudderen. Voeg de kalkoen en de wilde rijst toe; laat sudderen tot de rijst gaar is, 13-15 minuten.
- Voeg de spinazie toe en laat deze sudderen tot hij geslonken is, ongeveer 1 minuut. Verwijder het laurierblad en de citroenschil, voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
