Kalkoen Gumbo
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Kalkoengumbo - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gumbo
- 450 g gerookte worst, in plakjes gesneden
- 220 g boter
- 1 kopje (125 g) tarwebloem
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel Creoolse kruiden
- Gestoomde rijst als bijgerecht
Kalkoenbouillon
- 1 kalkoenkarkas
- 2 laurierblaadjes
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 2 bouillonblokjes, kip
- 1 wortel, grof gehakt
- 1 ui, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: worst, zoete paprika, selderij, Cajun kruiden, laurierblad, rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak kalkoenbouillon: verwijder al het resterende vlees van het kalkoenkarkas en snijd of hak het grof, zodat er geen grote stukken meer in zitten. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
- Leg het karkas van de kalkoen in een grote pan met 280 ml water (u kunt hiervoor de bewaarde kalkoenbouillon gebruiken), laurierblad, selderij, bouillonblokjes, wortelen en ui. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen.
- Maak gumboSmelt de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en zet het vuur laag. Bak het mengsel al roerend tot het chocoladebruin kleurt, ongeveer 15 minuten. Let op dat het mengsel niet aanbrandt. Voeg de ui, selderij en groene paprika toe en bak tot de groenten gaar zijn, nog 5 minuten.
- Zeef de kalkoenbouillon door een fijne zeef en voeg deze samen met het kalkoenvlees en de worst toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 1 uur sudderen.
Voeg creoolse kruiden, zout en peper toe. Serveer de gumbo met gestoomde rijst.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
