Gumbo is een mengelmoes van gerechten.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Gumbo - een mengelmoessoep - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gumbo
- 900 g kipfilet zonder bot en vel, in grote stukken gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 grote groene paprika, in stukjes gesneden
- 2 chilipepers, fijngehakt
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje tarwebloem, plus meer
- 2 eetlepels plus 1/2 kopje plantaardige olie
- 450 g gerookte worst
- 450 g tomatenblokjes
- 330 ml bier
- 6 kopjes kippenbouillon
- 350 g gepeld krabvlees of garnalen
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 1 theelepel hete saus
Kruidenmengsel voor gumbo
- 1 eetlepel gerookte zoete paprika
- 1,5 theelepel koriander
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1,5 theelepel cayennepeper
- Blaadjes van verschillende takjes verse tijm
- 2 verse laurierblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, worst, krabvlees, zoete paprika, selderij, chilipeper, tomaten, licht bier, gemalen cayennepeper, komijn, laurierblad, tijm, koriander, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de paprika, koriander, komijn, cayennepeper, tijm en laurierblad. Hak het mengsel van ui, paprika, selderij en knoflook fijn en zet apart.
- Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper en haal hem door de bloem. Voeg ongeveer 2 eetlepels olie toe en bak de kipstukjes, zodra de olie heet is, al draaiend. Haal de kip uit de pan en leg hem op een serveerschaal.
Bak de worstjes in olie en leg ze op een schaal. Giet het vet af en voeg de resterende 1/2 kop olie en 1/2 kop bloem toe. Bak al roerend tot ze goudbruin zijn. - Voeg de groenten, kruiden, zout en peper toe aan de pan en sauteer ze 6-8 minuten tot ze iets zachter zijn. Voeg de tomaten en het bier toe en laat het bier 2 minuten inkoken tot de helft. Voeg de bouillon, kip en worst weer toe aan de pan, verwarm het geheel, laat het volledig afkoelen en bewaar het in de koelkast voor later gebruik.
Verwarm de gumbo opnieuw voor het serveren.Zet de gumbo op middelhoog vuur, voeg het krabvlees of de garnalen toe en kook tot de garnalen gaar zijn. Garneer met uien en serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
