Kippengumbo
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 617, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 17 G., vezel 2 G., cholesterol 194 mg, natrium 988 mg, suiker 4 G.
Calorieën 617, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 17 G., vezel 2 G., cholesterol 194 mg, natrium 988 mg, suiker 4 G.
Maak een dikke, rijke soep met selderij, ui en paprika en garneer deze met geraspte kip. Old Bay-viskruiden en knapperige gefrituurde kippenvelletjes, die helemaal aan het einde worden toegevoegd, geven deze gumbo zijn kenmerkende smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 6 kippenbouten of -drumsticks
- 6 eetlepels bloem
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, dun gesneden, groene delen gescheiden van de witte delen
- 1 kleine groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel viskruiden, zoals Old Bay
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, zoete paprika, selderij, Old Bay kruidenmix
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit plantaardige olie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip aan alle kanten met zout. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Draai de kip om en bak nog 2 minuten; leg de kip vervolgens op een bord. Verwijder de krokante huid, snijd de kip in stukken en zet apart om te serveren.
- Verlaag het vuur naar middellaag en roer de bloem erdoor. Kook tot de resulterende pasta (roux) bruin is en een nootachtig aroma heeft, 12 tot 15 minuten.
- Voeg de knoflook, selderij, het witte gedeelte van de lente-ui, paprika en ui toe en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de bouillon, de viskruiden en 1/2 theelepel zwarte peper toe. Doe de kip terug in de pan, breng aan de kook en laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 1 uur en 10 minuten.
- Haal de kip uit de pan en laat hem iets afkoelen. Snijd de kip in hapklare stukjes, verwijder de graten en doe het vlees terug in de pan.
- Schep de gumbo in diepe kommen en garneer met lente-uitjes en gehakte kippenvel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
