Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 15

De beste kipgumbo - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 gegrilde kip, in gehakt gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 350 gram. gerookte andouilleworst, in plakken van ongeveer 1,5 cm dik gesneden.
• 350 g gerookte worst naar keuze, in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
• Twee blikken (elk 430 g) tomatenblokjes in eigen sap.
• 1 eetlepel plus 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 kopje premium tarwebloem
• 6 stengels selderij, fijngehakt
• 2 groene paprika's, in stukjes gesneden
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 bosje lente-uitjes, 1/2 kopje gesneden voor de garnering, en de rest gehakt
• 8 tot 10 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 liter kippenbouillon
• Twee blikken (elk 430 g) tomatenblokjes in eigen sap.
• 1 eetlepel cayennepeper, of meer naar smaak (dit maakt het gerecht minder pittig)
• 3 laurierblaadjes
• Grof zout en gemalen zwarte peper
• Een verpakking (300 g) bevroren gesneden okra, ontdooid
• 1/4 kopje gekookte witte rijst, voor garnering
• Pittige chilisaus, voor archivering
• Filodeegpoeder (een kruidig ​​poeder gemaakt van de gedroogde, gemalen bladeren van de sassafrasboom met een frisse, lichte citroengeur) om eroverheen te strooien, optioneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gegrilde kip, rijst, tomaten, zoete paprika, okra, okra, selderij, andouilleworst, gemalen cayennepeper, laurierblad, chilisaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 240 ml plantaardige olie in een grote wok op middelhoog vuur. Voeg de bloem in één keer toe en roer tot een glad mengsel. Bak de bloem, af en toe roerend, tot deze goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Laat de bloem niet te donker worden.
  
  Voeg voorzichtig de selderij, paprika, ui, fijngesneden lente-uitjes en knoflook toe, en houd voldoende afstand van de hete olie, aangezien deze kan spatten. Roer met een houten lepel tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Voeg voldoende bouillon toe om de groenten te bedekken, ongeveer 1 liter, en roer. De bloem kan zich scheiden. Voeg de tomaten met hun sap, de gerookte worst, cayennepeper, laurierblad, 1,5 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper en de resterende bouillon toe. Dek de pan gedeeltelijk af en breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat 20 minuten sudderen.
Stap 3
• Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Voeg de okra toe en bak deze al roerend ongeveer 3 minuten. Voeg de okra toe aan de pan.
Stap 4
• Proef de gumbo en breng op smaak. Voeg de kip toe, kook tot deze door en door warm is en serveer. Of, om de smaak te intensiveren, laat de gumbo nog 2 uur sudderen en voeg de kip 20 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
  
  Bestrooi de gumbo met fijngehakte groene uien en serveer met rijst en hete saus. Bestrooi met filépoeder.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.