Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

De bouillon voor deze heerlijke soep wordt gemaakt van kippendijen. Dat is sneller en makkelijker dan een hele kip koken, en de smaak is er niet minder om, want het donkere vlees zorgt voor een rijke smaak. Je hebt ook twee keer zoveel wortels, selderij en uien nodig. Laat ze eerst in hun geheel sudderen samen met de kip, zodat al hun smaak in de bouillon trekt. Zeef de bouillon, snijd de verse groenten en gebruik ze in de soep. Voeg de apart gekookte eiernoedels en de kip toe. En voilà, kippennoedelsoep op zijn best!

Ingrediënten:

• 110 g brede eiernoedels (ongeveer 4 kopjes)
• 1,3 kg kippenpoten (ongeveer 4 stuks)
• 5 middelgrote wortels, geschild
• 5 grote stengels selderij, schoongemaakt
• 1 grote ui, geschild en gehalveerd
• 10 zwarte peperkorrels
• 2 takjes rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 laurierblad
• 4 takjes peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eiernoedels, kippenpoten, wortel, selderij, zwarte peperkorrels, laurierblad, rozemarijn, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe 3 wortels, 3 selderijstengels, een halve ui, de kip, peperkorrels, rozemarijn, tijm en een laurierblad in een grote pan met de bouillon. Haal de peterselieblaadjes van de stengels en leg de blaadjes apart. Voeg de stengels toe aan de pan. Voeg 3 liter water toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat 40-50 minuten sudderen tot de bouillon goudbruin is en de kip gaar is.
Stap 2
• Haal de kip met een tang uit de pan en leg hem in een grote kom om af te koelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een grote kom of andere bak. Gooi de vaste deeltjes in de zeef weg. Maak de pan schoon en giet de gezeefde bouillon terug in de pan.
Stap 3
• Snijd de overgebleven twee wortels diagonaal in kwartjes. Snijd de overgebleven twee selderijstengels in stukjes van 1 cm dik. Snijd de overgebleven halve ui in blokjes. Voeg de gesneden groenten toe aan de bouillon en laat 15-20 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Stap 4
• Terwijl de groenten koken, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de noedels al dente, ongeveer 5 minuten, giet ze af en zet ze apart.
Stap 5
• Laat de kip afkoelen tot je hem kunt vastpakken. Verwijder vervolgens de huid en trek het vlees in hapklare stukjes uit elkaar. Gooi de botten en de huid weg. Doe de kip samen met de gekookte noedels in de pan. Hak de apart gehouden peterselieblaadjes fijn en voeg ze toe aan de pan. Voeg 1 eetlepel en 2 theelepels zout toe, breng op smaak met peper en breng het geheel aan de kook.

Stemmen: 3