Kippensoep met eiernoedels
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Maak Tyler Florence's rijke kippenbouillon van tevoren klaar en laat de soep vervolgens sudderen met groenten en eiernoedels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 225 g droge brede eiernoedels
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 geplette teentjes knoflook
- 2 middelgrote wortels, diagonaal in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 selderijstengels, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden
- 4 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 2 liter kippenbouillon, zie onderstaand recept.
- 1,5 kopjes gehakte gekookte kip
- 1 handvol fijngehakte verse peterselie
Kippenbouillon
- 1 scharrelkip (ongeveer 1,5 kg), gewassen en ontdaan van ingewanden
- 2 wortels, in grote stukken gesneden
- 3 stengels selderij, in grote stukken gesneden
- 2 grote witte uien, in kwarten gesneden
- 1 bol knoflook, doormidden gesneden
- 1 raap, gehalveerd
- 1/4 bosje verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, noedels, wortel, selderij, raap, uien, knoflook, tijm, laurierblad, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een steelpan op middelhoog vuur en giet de olie erin. Voeg de ui, knoflook, wortel, selderij, tijm en laurierblad toe. Bak al roerend ongeveer 6 minuten, tot de groenten zacht zijn maar nog niet bruin.
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en laat 5 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Voeg de kip toe en laat nog een paar minuten sudderen tot deze goed warm is. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren. Kippenbouillon
Doe de kip, wortels, selderij, rapen, ui en knoflook in een grote pan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg voldoende koud water toe om de kip en groenten volledig te bedekken (ongeveer 3 liter). Als je te veel water toevoegt, wordt de bouillon te waterig. Voeg de tijm, laurierblaadjes en peperkorrels toe en breng het geheel langzaam aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel 1 tot 1,5 uur sudderen, losjes afgedekt, tot de kip gaar is. Schep tijdens het koken eventuele onzuiverheden van het oppervlak. Voeg indien nodig een beetje water toe om ervoor te zorgen dat de kip volledig onder water staat.
Haal de kip voorzichtig uit de pan en leg hem op een snijplank. Laat de kip afkoelen tot hij hanteerbaar is en verwijder dan de huid en de graten. Trek het vlees in reepjes en bewaar het in een bakje.
Zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef in een andere pan om eventuele groentestukjes te verwijderen. Gebruik de bouillon direct, of als u hem wilt bewaren, zet de pan dan in een gootsteen gevuld met ijswater en roer tot de bouillon is afgekoeld. Dek af en bewaar in de koelkast tot maximaal een week, of vries in.
Uitgang: 2 l.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
