Kalkoen-, eiernoedel- en groentesoep
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Restjes kalkoen van de feestdagen kun je de volgende dag gebruiken om een heerlijke, voedzame soep met groenten en eiernoedels te maken. De soep wordt gemaakt met kippenbouillon. Je kunt bouillon uit de winkel gebruiken of zelf maken. Prei, wortels, knoflook en selderij worden licht gefruit in plantaardige olie, vervolgens aan de bouillon toegevoegd en een paar minuten laten sudderen samen met de stukjes kalkoen om de smaken te laten mengen. Voeg dan de noedels en diepvrieserwten toe. Nog een paar minuten en deze snelle, makkelijke soep is klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3-4 kopjes overgebleven gekookte kalkoen, in reepjes of blokjes gesneden
- 2 theelepels olijf- of plantaardige olie
- 2 preien, gewassen en in stukjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 2-3 laurierblaadjes
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 170 g ongekookte eiernoedels
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eiernoedels, kalkoen, erwten, prei, selderij, wortel, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de prei, wortel, knoflook en selderij toe en sauteer 4 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de kalkoen, laurierblad, tijm, zout en zwarte peper toe en roer goed. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat 10 minuten sudderen.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de eiernoedels toe. Kook ze 10 minuten, tot de noedels gaar zijn. Voeg de erwten toe en kook ze tot ze warm zijn, ongeveer 1 minuut.
Haal de soep van het vuur, verwijder het laurierblad en roer de peterselie erdoor.
Auteur van het recept - Robin Miller is een culinair schrijfster en voedingsdeskundige.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
