Traditionele kippensoep met noedels en groenten

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Traditionele kippennoedelsoep met groenten

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 798, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 83 G., vezel 9 G., cholesterol 161 mg, natrium 2020 mg, suiker 16 G.

Traditionele kippennoedelsoep wordt nóg lekkerder met de toevoeging van extra groenten. Naast de klassieke combinatie van uien, wortels en selderij, kun je pastinaak toevoegen voor een iets pittigere smaak, en als je een zoetere smaak prefereert, voeg dan venkelwortel toe. Om de bouillon helder en de smaak puur te houden, is het belangrijk om de noedels apart te koken en ze pas later in de soepkom te doen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kipfilet

6 halve kippenborsten met bot en vel
1 prei, wortels verwijderd en in 4 stukken gesneden
1 ui, geschild en doormidden gesneden
2 stengels selderij, in 4 stukken gesneden
1 grote wortel, geschild en diagonaal in 4 stukken gesneden
1 citroen, in dunne plakjes gesneden
Een paar takjes verse peterselie
Een paar takjes verse dille
Een paar takjes verse tijm
1 groot vers laurierblad

Kippennoedelsoep

2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 preien, in dunne plakjes gesneden, afgespoeld en vervolgens drooggedept
1 ui, in dunne kwartringen gesneden
3-4 kleine stengels selderij met bladeren, in dunne, diagonale plakjes gesneden
2 pastinaken, in reepjes gesneden, of 1 kleine venkelwortel, in kwarten gesneden en vervolgens in reepjes gesneden + een handvol kruiden
2 grote wortels, in reepjes gesneden
2,5-3 liter zelfgemaakte kippenbouillon
2 gepocheerde kipfilets, fijngesneden (ongeveer 2,5 kopjes wit vlees)
350 g eiernoedels
2 eetlepels boter
Gehakte verse dille en peterselie, om te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, wortel, prei, selderij, dille, tijm, peterselie, laurierblad, pastinaakwortel, eiernoedels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kip, prei, ui, selderij, wortel, citroen, peterselie, dille, tijm en laurierblad in een grote pan en voeg water toe tot een hoogte van 5-7 cm. Dek de pan af, breng het geheel aan de kook, verwijder het deksel en zet het vuur laag.
Laat het geheel 1 uur onafgedekt sudderen. Haal de kip uit de pan en leg deze op een groot bord of in een kom. Zeef het vocht en zet het apart voor de bouillon. Verwijder de huid van de kip en trek het vlees uit elkaar, eventueel met een vork.

Soep:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een steelpan of grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de prei, ui, selderij, pastinaak of venkel, wortelen, zout en zwarte peper toe. Roer regelmatig gedurende 10 minuten tot de groenten zacht zijn, maar niet bruin, en voeg dan de bouillon en een derde van de kip toe.
Laat de soep afkoelen en bewaar hem in de koelkast als je hem van tevoren maakt. Verwarm hem daarna opnieuw op middelhoog vuur. Als je de soep meteen gaat bereiden, zet dan het vuur lager en kook de eiernoedels in een aparte pan.
Breng een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de noedels al dente. Giet af en meng met boter of een beetje olijfolie.
Verdeel de noedels over de kommen, giet de soep erover en bestrooi met verse peterselie en dille of de resterende venkelblaadjes, indien gewenst.

Opmerking van de chef

Als je een licht pittige soep wilt, voeg dan pastinaak toe, en voor een zoetere smaak kun je venkel gebruiken.

Kook de eiernoedels apart, zelfs als je de soep meteen wilt serveren. Schep de hete noedels in kommen en giet de soep eroverheen.

Als je de soep van tevoren klaarmaakt, bewaar de gekookte noedels en de soep dan apart in de koelkast. Anders zullen de noedels in de soep opzwellen en zal de smaak minder authentiek zijn.