Soba-noedelsoep met kip
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 67 G., vezel 3 G., cholesterol 76 mg, natrium 1292 mg, suiker 4 G.
Calorieën 520, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 67 G., vezel 3 G., cholesterol 76 mg, natrium 1292 mg, suiker 4 G.
Deze geurige soep met boekweitnoedels, kip, champignons, groenten en gember is snel te bereiden en biedt een verwarmende smaak op koude dagen. Serveer met lente-uitjes en shichimi toragashi (of pittige chilisaus).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g kleine kippendijen, zonder vel en zonder bot
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 6 plakjes gemberwortel, licht gekneusd, + 1 eetlepel fijn geraspte gember
- 2 lente-uitjes, het witte gedeelte in stukjes van 5 cm gesneden, het groene gedeelte in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje suikererwten
- 3 wortels
- 1 pak (250 g) soba-noedels
- 110 g dun gesneden shiitake paddenstoelen
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- Shichimi-togarashi (Japanse kruidenmix) of Aziatische chilisaus, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, gemberwortel, groene uien, suikererwten, wortel, shiitake paddenstoelen, citroensap, sojasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Doe ondertussen in een andere grote pan de kippenbouten, kippenbouillon, gehakte gember, het witte gedeelte van de lente-ui, 3/4 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 8 minuten sudderen op middelhoog vuur. Haal het deksel van de pan en laat het geheel nog 5-10 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- Terwijl de kip gaart, maak je de erwten schoon en snijd je de peulen in dunne plakjes. Schil de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
- Voeg de sobanoodles toe aan kokend water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af, spoel ze af onder warm water en schud het overtollige water er goed uit. Verdeel de noedels over kommen.
- Haal de kip met een tang uit de bouillon en leg hem op een bord. Verwijder de gember en de lente-uitjes uit de bouillon en schep eventueel schuim eraf. Trek de kip in stukjes en doe deze terug in de bouillon. Voeg de shiitake paddenstoelen en wortels toe, breng het geheel weer aan de kook en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de sojasaus en het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de erwten toe.
- Schep de soep over de noedels. Garneer met lente-uitjes en geraspte gember; bestrooi met shichimi-togarashi kruiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
