Japanse champignonsoep met eiernoedels
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Japanse champignonsoep met eiernoedels - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 60 g (ongeveer 2 kopjes) gedroogde paddenstoelenmix (zoals eekhoorntjesbrood of shiitake)
- 450 g verse champignons (zoals shiitake of crimini), flinterdun gesneden
- 225 g gekookte udonnoedels (of somen, soba (boekweit) of ramennoedels)
- 30-60 gram winterhoningzwammen (optioneel)
- 10 eetlepels water
- 10 stukjes verse gember ter grootte van een muntstuk
- 5 geplette knoflookteentjes
- 1 eetlepel (15 g) ongezouten boter
- Grof zout en gemalen zwarte peper
- 4 eieren categorie CO
- 1/4 eetlepel halfdroge sherry
- 1 eetlepel sojasaus
- 4 groene uitjes, in dunne diagonale plakjes gesneden (alleen de groene delen)
- Gomasio of sanse peper als kruiden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: noedels, honingchampignons, shiitake paddenstoelen, champignonpaddenstoelen, Crimini-champignons, gemberwortel, sojasaus, sherry, eieren, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote soeppan het water met de gedroogde champignons, gember en knoflook aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat nog 30 minuten trekken.
- Terwijl de bouillon trekt: Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Breng de champignons op smaak met zout en peper en verdeel ze over 4 soepkommen in gelijke porties.
Leg de eieren in een kleine steelpan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur uit, dek af en kook tot de eieren zachtgekookt zijn, 3-4 minuten. Spoel de eieren direct af met koud water. - Zeef de bouillon. Verwarm hem opnieuw en voeg sherry, sojasaus en zout naar smaak toe. Verdeel de noedels, honingchampignons (indien gebruikt) en lente-uitjes over de kommen.
Breek in elke kom een ei (pel ze voorzichtig om hun vorm te behouden, of gebruik een kleine lepel om de schalen los te maken). Giet 2 kopjes hete bouillon in elke kom. Bestrooi de soep met gomasio of sansei peper (optioneel) en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
