Champignon stroganoff
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 443, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 94 mg, natrium 826 mg, suiker 6 G.
Calorieën 443, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 47 G., vezel 5 G., cholesterol 94 mg, natrium 826 mg, suiker 6 G.
Als het gaat om alternatieven voor rundvlees, is er niets beter dan rijke, smaakvolle champignons, zoals in deze champignonvariant van beef stroganoff. Vlezige portobello's en malse shiitake's maken dit gerecht echt heerlijk en vullend. Serveer het met romige eiernoedels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g portobello champignons, stelen verwijderd
- 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 en 1/4 eetlepel champignonbouillon
- 0,5 theelepel sojasaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 60 g zachte geitenkaas
- 0,5 kopje zure room
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Gekookte eiernoedels met boter, als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: portobello-champignons, shiitake paddenstoelen, eiernoedels, sojasaus, Dijonmosterd, geitenkaas, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de portobellochampignons in repen van 1 cm breed en snijd elke reep vervolgens dwars doormidden. Herhaal dit met de shiitakechampignons. Houd de twee soorten champignons gescheiden.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het schuim begint te verdwijnen, de portobellochampignons toe en bak ze, al roerend, ongeveer 1 minuut. Voeg 1/4 theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper toe en bak, af en toe roerend, tot de champignons goudbruin, sappig en gaar zijn, maar nog wel stevig van structuur, ongeveer 2 minuten. Schep de champignons in een middelgrote kom.
- Voeg 1 eetlepel van de resterende boter toe aan de koekenpan, laat deze smelten en voeg dan de shiitake-champignons toe. Roer ongeveer 30 seconden. Voeg de resterende 1 eetlepel boter, 1/4 theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper toe en bak, af en toe roerend, tot de champignons bruin en gaar zijn maar nog steeds stevig aanvoelen, 1 tot 2 minuten.
- Doe de portobellochampignons terug in de koekenpan en bestrooi ze met bloem. Roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan, tot de bloem is opgenomen, ongeveer 30 seconden. Roer de helft van de bouillon, alle sojasaus en mosterd erdoor, schraap daarbij ook eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan, en giet vervolgens de resterende bouillon erbij. Breng de saus aan de kook en laat sudderen tot deze licht is ingedikt, ongeveer 6 minuten. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend. Roer de geitenkaas erdoor.
- Haal de pan van het vuur en roer de zure room en peterselie erdoor. Proef en voeg naar behoefte zout toe. Serveer de beef stroganoff met eiernoedels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
