Champignonroomsoep
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 378, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 34 G., vezel 3 G., cholesterol 66 mg, natrium 736 mg, suiker 9 G.
Calorieën 378, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 34 G., vezel 3 G., cholesterol 66 mg, natrium 736 mg, suiker 9 G.
Deze champignonsoep is verrassend mals en romig, zelfs met een minimale hoeveelheid room. De combinatie van verschillende soorten champignons zorgt voor een aangename textuur en een rijke smaak. Gebruik verse champignonnetjes en andere gedroogde champignons, zoals eekhoorntjesbrood, die een rijk aroma hebben. Prei, specerijen, verse kruiden en een scheutje wijn accentueren de champignonsmaak perfect en maken de soep nog verwarmender.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood (of andere) paddenstoelen
- 7 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of uit de winkel, licht gezouten
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 300 g gehakte champignons
- 2 preien (alleen het witte gedeelte), in dunne plakjes gesneden
- 2 middelgrote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 7 eetlepels bloem
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 0,5 kopjes slagroom
- 1 theelepel Madeira
- 1 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eekhoorntjesbrood, champignonpaddenstoelen, room, rode wijn, prei, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de gedroogde champignons in een grote kom. Breng de bouillon aan de kook en giet deze over de champignons. Laat ze 20 minuten weken. Haal de champignons met een schuimspaan uit de kom, maar laat de bouillon erin zitten. Hak de champignons grof.
- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en de gewone champignons toe en bak ze al roerend tot de champignons zacht zijn en het vocht iets is verdampt, ongeveer 6 minuten. Voeg de prei en de sjalotten toe en bak ze, afgedekt en af en toe roerend, tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend nog 2 minuten.
- Giet de champignonbouillon erbij, let erop dat er geen zand van de bodem van de kom in de pan valt, en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Bind de peterselietakjes, verse tijm en laurierblaadjes samen met keukentouw en voeg ze toe aan de soep. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwijder het kruidenbosje en gooi het weg. Giet de soep in meerdere porties in een blender en pureer tot een gladde massa. Houd een zeef boven een grote kom en zeef de champignonsoep. Giet de soep terug in de pan en verwarm deze op middelhoog vuur.
- Roer de room, Madeira en zout en peper naar smaak erdoor. Schep de soep in warme kommen en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
