Champignonsoep met wilde rijst
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 316, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 40 G., vezel 5 G., cholesterol 12 mg, natrium 1012 mg, suiker 9 G.
Calorieën 316, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 40 G., vezel 5 G., cholesterol 12 mg, natrium 1012 mg, suiker 9 G.
Geniet van de combinatie van wilde rijst en champignons in deze rijke en smaakvolle champignonsoep, boordevol vezels en eiwitten. Boerenkool en koolrabi zorgen voor een volle, vullende textuur en geven een frisse draai aan de nootachtige, champignonachtige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gezouten boter
- 1 kopje fijngehakte ui (ongeveer 1 middelgrote ui)
- 3/4 kopje fijngehakte wortels (ongeveer 3 middelgrote)
- 2 kopjes (ongeveer 350 g) verse bruine champignons, in kwartjes gesneden
- 1 kopje wilde rijst
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 6 kopjes kippenbouillon + meer indien nodig
- 1 bos boerenkool, in kleine stukjes gesneden (stelen verwijderd)
- 1 koolrabi, geschild en in halvemaanvormige plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wilde rijst, bladkool, koolrabi, champignonpaddenstoelen, wortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie en boter tot deze glinstert en de boter gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Voeg de ui en wortel toe en bak tot de ui zacht is, 5-8 minuten. Voeg de champignons en rijst toe en bak nog 5 minuten, waarbij je de rijst roostert. Voeg de knoflook toe.
- Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Voeg de kool en koolrabi toe, dek af en laat sudderen tot de wilde rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Opmerking
Een deel van de bouillon wordt door de rijst opgenomen tijdens het koken. Voeg indien nodig meer bouillon toe en verwarm de soep opnieuw voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
