Varkensvlees met wilde rijst
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 433, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 42 G., vezel 8 G., cholesterol 76 mg, natrium 413 mg, suiker 0 G.
Calorieën 433, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 32 G., koolhydraten 42 G., vezel 8 G., cholesterol 76 mg, natrium 413 mg, suiker 0 G.
Deze heerlijke en voedzame salade, boordevol gezonde ingrediënten, wordt geserveerd als hoofdgerecht met dunne plakjes malse varkenshaas. De salade bevat gekookte wilde rijst, geroosterde wortelen met kaneel, gedroogde cranberry's en veel sappige groene bladgroenten, allemaal aangemaakt met een lichte, kruidige, magere yoghurtdressing met gehakte pecannoten. De varkenshaas wordt samen met de wortelen gebakken, waardoor de groenten en vervolgens de salade zelf de heerlijke smaken van het vlees opnemen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkenshaas (450-600 g), in 4 stukken gesneden
- 0,5 kopje van een mengsel van voorgekookte en wilde rijst
- 3 middelgrote wortels, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 eetlepel magere naturel yoghurt
- 1/4 kopje pecannoten, geroosterd en fijngehakt
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- 12 kopjes gemengde kleine slabladeren (ongeveer 220 g)
- 1/3 kopje gedroogde cranberries of gedroogde kersen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, salade mix, gedroogde cranberries, pecannoten, wilde rijst, wortel, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Breng een pan water aan de kook, voeg de rijst toe en kook tot deze gaar is, 15-20 minuten. Giet de rijst af en spoel hem af onder koud water.
- Meng ondertussen in een kom de wortels met kaneel, 1 eetlepel azijn, zout en zwarte peper naar smaak. Bestrooi het varkensvlees met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Verhit in een grote ovenbestendige koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg het varkensvlees toe en bak het 5 minuten aan alle kanten. Voeg de wortels toe en bak ze 2 minuten mee. Zet de koekenpan in de oven en braad het vlees tot een vleesthermometer, in het vlees gestoken, 65 °C (145 °F) aangeeft, 8 tot 10 minuten. Leg de varkenshaas op een snijplank.
- Meng in een grote kom de yoghurt, pecannoten, knoflook, de resterende 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel water, 1/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Voeg de geroosterde wortels en het braadvocht toe. Voeg de kruiden, gedroogde cranberry's en rijst toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over de borden. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met een salade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
