Tijd: 7 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Komijn, vers geperst sinaasappelsap en specerijen geven malse varkenshaas een rijke smaak. Dit recept voor de slowcooker is geïnspireerd op de Cubaanse keuken, waar de levendige smaak afkomstig is van de combinatie van zoete sinaasappel en pittige specerijen.

Ingrediënten:

• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 kopje verse koriander (blaadjes en zachte stengels), grof gehakt, plus extra voor de garnering
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel + 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 4 natuurlijke varkenskoteletten, 2 cm dik, met bot (1,1 kg)
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 sinaasappels, doormidden gesneden
• 1 kopje witte rijst
• 0,5 kopje bevroren groene erwten
• 1 eetlepel witte wijnazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

uien, zoete paprika, koriander, knoflook, varkensschnitzel, komijn, sinaasappels, langkorrelrijst, erwten, wijnazijn, varkenslende

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een slowcooker van 6 tot 8 liter de ui, paprika, koriander en knoflook met 1 eetlepel olijfolie. Wrijf de varkenskarbonades in met komijn, 3/4 theelepel zout en versgemalen zwarte peper en voeg ze toe aan de slowcooker. Besprenkel met de resterende 1 theelepel olijolie, pers het sap van 1 sinaasappel uit en voeg de uitgeperste sinaasappelhelften toe aan de slowcooker. Dek af en laat 7-8 uur op laag vuur sudderen tot het varkensvlees heel mals is.
Stap 2
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de groene erwten 3 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Haal de varkenskarbonades uit de pan, verwijder de graten en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Meng de azijn met het sap van een halve sinaasappel in een slowcooker. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met het sap van de andere halve sinaasappel.
Stap 3
• Doe het varkensvlees terug in de slowcooker. Maak de rijst los met een vork en roer deze door de erwten. Serveer het varkensvlees met de rijst en garneer met koriander.

Stemmen: 1