Venkelsalade met bloedsinaasappels

Stemmen: 1

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 266, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 18 G., vezel 5 G., cholesterol 6 mg, natrium 221 mg, suiker 10 G.

De ster van deze lichte mediterrane salade is venkel. Je hebt zowel de wortel als het loof nodig. De zoetzure smaak van de venkel wordt perfect aangevuld door schijfjes bloedsinaasappel, de neutralere blaadjes van jonge, malse boerenkool, gehakte geroosterde hazelnoten en zure stukjes gorgonzola. Dit alles wordt gemengd met een geurige vinaigrette van balsamicoazijn en extra vergine olijfolie. Verwijder voordat je de sinaasappelpartjes aan de salade toevoegt de vliesjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 venkelwortel en 1 eetlepel fijngehakte venkelbladeren
1/4 kopje olijfolie
2 bloedsinaasappels
2 kopjes kleine boerenkool
1/4 kopje rode ui
1/4 kopje hazelnoten
Verkruimelde gorgonzola, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladkool, venkelknol, rode ui, sinaasappels, balsamicoazijn, hazelnoten, Gorgonzola-kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom 2 eetlepels witte balsamicoazijn met 1/4 kopje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Voeg 1 dun gesneden venkelwortel en 1 eetlepel gehakte venkelgroen, 2 in partjes gesneden bloedsinaasappels, 2 kopjes jonge boerenkool, 1/4 kopje dun gesneden rode ui en gehakte geroosterde hazelnoten toe.