Rucolasalade met sinaasappels en varkensvlees
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 496, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 47 G., vezel 6 G., cholesterol 73 mg, natrium 505 mg, suiker 0 G.
Calorieën 496, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 47 G., vezel 6 G., cholesterol 73 mg, natrium 505 mg, suiker 0 G.
Deze salade is gemaakt met krokant gepaneerde, volledig natuurlijke varkenshaasfilets, die vervolgens worden gebakken, in blokjes gesneden en gemengd met rucola, sinaasappels en rode uien in een dressing van sinaasappelsap en olijfolie. Hij is erg sappig en vullend. Serveer als hoofdgerecht met een graangerecht als bijgerecht of als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenslende koteletten (ongeveer 450 g), ontvet.
- 5 eetlepels lichte mayonaise
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 eetlepel honingmosterd
- 3/4 kopje magere croutons (elke smaak), verkruimeld
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje bloem
- 5 grote Navelina-sinaasappelen
- 1 pakje (140 g) kleine rucola (ongeveer 8 kopjes)
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, sinaasappels, rucola, rode ui, Parmezaanse kaas, mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Meng in een kleine ovenschaal 1/4 kopje koud water, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Prik de varkenskarbonades met een vork en leg ze in de pekel. Laat ze 10 minuten marineren, draai ze halverwege om.
- Meng ondertussen in een ondiepe kom de mayonaise, Worcestershire-saus en honingmosterd. Meng in een andere ondiepe kom de verkruimelde croutons en Parmezaanse kaas. Leg de bloem op een bord.
- Haal het varkensvlees uit de pekel en dep het droog. Haal de schnitzels één voor één door de bloem, dip ze vervolgens in het mayonaisemengsel en rol ze daarna door het paneermeel, druk goed aan zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Leg ze op een rooster op een bakplaat. Bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Snijd de boven- en onderkant van drie sinaasappels af en verwijder vervolgens de schil en het witte vlies. Snijd de sinaasappels in plakken, verwijder de pitjes en doe ze in een grote kom. Pers de overgebleven twee sinaasappels in de kom.
- Snijd de varkensschnitzels in stukjes van 1 cm. Voeg het varkensvlees, de rucola, de ui en de olijfolie toe aan de kom met de sinaasappelschijfjes en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
