Rucolasalade met maïs en geroosterde paprika's
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 322, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 506 mg, suiker 15 G.
Calorieën 322, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 29 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 506 mg, suiker 15 G.
Geniet van de heerlijke combinatie van pittige rucola, zoete maïs, geroosterde paprika's en een frisse vinaigrette in deze zomersalade, perfect bij gegrild vlees. Strooi er tot slot geroosterde amandelen over voor extra crunch en een nootachtige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje rauwe hele amandelen
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 maïskolven, ontdaan van de bladeren en de korrels verwijderd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1,5 eetlepel honing
- 1 theelepel Dijonmosterd
- Een halve jalapeñopeper, optioneel
- 2 kopjes rucola
- 220 g geroosterde paprika's uit de winkel, geschild en in dunne reepjes gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, zoete paprika, rucola, chilipeper, Dijonmosterd, Honing, wijnazijn, amandel, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 6 minuten; laat ze afkoelen.
- Verhit in een middelgrote koekenpan de komijn en 2 eetlepels olie op middelhoog vuur tot het geurig is. Voeg de maïs toe en bak tot deze heldergeel is, ongeveer 3 minuten.
- Bereid ondertussen de vinaigrette. Meng in een middelgrote kom de azijn, honing, mosterd, chilipoeder, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Roer de resterende 3 eetlepels olie erdoor tot de dressing glad is.
- Meng in een grote kom de rucola met de maïs, rode paprika en dressing. Bestrooi met amandelen en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
