Campanelle pasta met maïs, tomaten en rucola
Stemmen: 2
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze eenvoudige pasta in mediterrane stijl combineert perfect de zoete tonen van maïs en cherrytomaten met de hartige smaak van rucola en de pittigheid van geitenkaas. Cherrytomaten worden samen met de maïs in hun geheel geroosterd tot ze iets inzakken en een deel van hun heerlijke sap vrijgeven voor de saus. De gekookte groenten worden vervolgens gemengd met campanelle pasta, verkruimelde geitenkaas en tot slot verse rucola. De smeltende kaas vermengt zich met het tomatensap in de pan, waardoor een lichte saus ontstaat die het hele gerecht gelijkmatig bedekt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 gr. campanella pasta
- 1/4 el + 2 el olijfolie
- 1,5 kopjes maïskorrels (van 2 kolven)
- 2 kopjes cherrytomaten
- 90 g verkruimelde geitenkaas
- 4 kopjes rucola
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: campanella pasta, maïskorrels, cherrytomaten, geitenkaas, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml van het kookwater en gooi de rest weg.
- Verhit ondertussen in een andere grote pan 1/4 kopje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak al roerend tot deze goudbruin is, 4-6 minuten. Voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, 2-3 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de pasta, 0,5 kopje kookwater en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan met de tomaten. Kook al roerend zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Als de pasta droog lijkt, voeg dan wat water toe; breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en roer de geitenkaas erdoor. Voeg de rucola in twee porties toe en roer tot deze licht geslonken is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
