Pasta met maïs en boerenkool

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze pasta zit boordevol zomerse ingrediënten: aromatische paddenstoelen, sappige boerenkool en maïs. Gebruik verschillende soorten paddenstoelen voor een complexere smaak, zoals shiitake en kastanjechampignons. Elke paddenstoel wordt apart gebakken en vervolgens samen met gekookte pasta (campanelle of fusilli) in een pan gedaan. Om de pasta tijdens het koken een heerlijke maïssmaak te geven, voeg je de maïskolven toe aan het kookwater nadat je de korrels eraf hebt gesneden. Deze pasta met paddenstoelen en groenten is rijk aan voedingsvezels, waardoor hij perfect is voor vegetariërs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 maïskolven
450 g campanelle- of fusilli-pasta
5 eetlepels olijfolie
1 kg verschillende soorten paddenstoelen (zoals shiitake en champignon), schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 theelepel rode pepervlokken
2 bossen Toscaanse boerenkool, stelen afgesneden, bladeren in reepjes gesneden
2 bosjes lente-uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt
60 g ongezouten boter, in blokjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, campanella pasta, shiitake paddenstoelen, champignonpaddenstoelen, boerenkool, maïs, rode pepervlokken, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de maïskorrels van de kolven en doe ze in een kom. Schraap de kolven met de botte kant van een mes boven de kom om het maïsmelk te verwijderen. Leg de kolven in een grote pan en dek af met water; breng op smaak met zout. Dek de pan af en breng aan de kook. Voeg vervolgens de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml kookwater en giet de rest af. Gooi de kolven weg.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de helft van de champignons in een enkele laag toe en bak ze, zonder ze te roeren, goudbruin in 4-5 minuten. Breng op smaak met zout, roer en bak verder tot ze gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten; doe ze in een grote kom. Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan en bak de resterende champignons. Doe ze ook in een kom.

Voeg de resterende eetlepel olijfolie, knoflook en chilivlokken toe aan de pan; bak al roerend tot de knoflook zacht is, 1 tot 2 minuten. Voeg de kool toe en breng op smaak met zout. Dek af en kook tot de kool geslonken is, ongeveer 3 minuten. Voeg de maïskorrels, champignons, groene uien en boter toe. Bak al roerend tot de boter gesmolten is en het mengsel goed warm is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de pasta en 0,5 kopje kookwater toe en roer tot alles goed warm is, nog 1-2 minuten. Voeg indien nodig meer water toe als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Categorieën: