Authentieke Spaanse tortilla met zoete aardappel en boerenkool
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze hartige, vezel- en eiwitrijke vegetarische tortilla met stukjes zoete aardappel en boerenkool is perfect voor ontbijt, lunch of diner. De omelet is snel en gemakkelijk te maken en de gerookte mozzarella zorgt voor een rijke, overheerlijke smaak en een extra romige en chewy textuur. Eén pan is goed voor 6-8 porties. Ideaal voor een grote groep! Serveer warm of koud als traditioneel voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 grote eieren, geklopt
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 zoete aardappel, geschild, gehalveerd en in plakjes gesneden.
- Een halve ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 theelepel grof zout
- 5 bladeren Toscaanse boerenkool, fijngehakt
- 1 en 1/4 eetlepel geraspte gerookte mozzarella
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, zoete aardappel, eieren, gerookte mozzarella kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Verhit een gietijzeren koekenpan van 20 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe aan de pan en laat deze verhitten. Voeg de zoete aardappel, ui en 1/4 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de ui en zoete aardappel beginnen te bruinen en de zoete aardappel gaar is, ongeveer 8 minuten. Voeg de boerenkool toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout. Bak al roerend tot de boerenkool geslonken en zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Bestrooi de eieren met de resterende 1/4 theelepel zout en roer er 1 kopje gerookte mozzarella doorheen. Giet het eimengsel over het groentemengsel. Schep het voorzichtig om met een rubberen spatel, zodat alle zoete aardappelen bedekt zijn en alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Bak het geheel ongeveer 3 minuten op het fornuis tot de frittata aan de onderkant gestold is. Bestrooi met de resterende 1/4 kopje mozzarella.
- Plaats de pan onder de grill en gril tot de frittata goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de pan. Ga met een dun mes langs de randen van de frittata en snijd hem in 16 vierkanten. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
