Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een Spaanse tortilla is een luchtige aardappelomelet die in Spanje wordt geserveerd als ontbijt of diner, als tapas bij een drankje, of tussen twee sneetjes brood als snelle snack. Naast de hoofdingrediënten – eieren en dun gesneden aardappelen – kan een Spaanse omelet ook groenten bevatten. Om ervoor te zorgen dat de tortilla goed gaar en mals is, worden de aardappelschijfjes eerst met uien gebakken. Vervolgens worden ze samen met een geklopt ei in een koekenpan gedaan en in de oven gebakken tot ze aan de boven- en onderkant goudbruin zijn. Snijd de gebakken Spaanse tortilla in plakken als een taart en serveer met een lichte salade van verse peterselie en ingemaakte paprika's.

Ingrediënten:

• 1 kopje olijfolie
• 4 middelgrote aardappelen, geschild en in plakken van 2 cm dik gesneden.
• 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
• 4 grote eieren
• 1 kopje verse peterselie
• 1/4 kopje piquillo-paprika's uit blik of geroosterde zoete paprika's, in blokjes gesneden
• Sap van een halve citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, aardappel, piquillo peper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Verhit olijfolie in een ovenbestendige koekenpan van 25 cm met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de aardappelen, ui, 1,5 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe. Bak de aardappelen, af en toe omscheppend, tot ze gaar zijn, 10-12 minuten.
Stap 3
• Klop ondertussen in een grote kom de eieren schuimig.
Stap 4
• Plaats een vergiet boven een andere grote kom en doe de gebakken aardappelen, uien en plantaardige olie erin. Roer voorzichtig om zoveel mogelijk olie te verwijderen; bewaar de olie in de kom. Leg de aardappelen en uien in de geklopte eieren en zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn.
Stap 5
• Verhit 1 eetlepel van de apart gehouden plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het aardappel-eimengsel toe en verdeel het gelijkmatig over de pan met een siliconen spatel. Bak de tortilla's tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Zet de koekenpan in de oven en bak tot de tortilla's stevig zijn, nog ongeveer 8 minuten. Maak de rand van de tortilla los met een spatel en keer hem om op een bord. Bestrooi met zout. Snijd in stukken.
Stap 6
• Meng de peterselie, piquillo-peper, 1 eetlepel van de apart gehouden plantaardige olie, citroensap, zout en zwarte peper naar smaak. Serveer met een tortilla.

Stemmen: 1