Tortillasoep

Stemmen: 3

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 277, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 62 mg, natrium 614 mg, suiker 3 G.

Mexicaanse tortillasoep, dik en rijk van smaak, verwarmt je heerlijk en is perfect voor koud weer. Het belangrijkste ingrediënt zijn maistortilla's: sommige worden in de soep zelf gebruikt als verdikkingsmiddel, andere worden in reepjes gesneden, in de oven gedroogd en als knapperige topping geserveerd. Naast tortilla's bevat deze kippenbouillonsoep ook gehakte tomaten met chilipepers, uien, een overvloed aan aromatische kruiden en kipfilet, die in zijn geheel in de soep wordt gestoofd voordat hij in plakjes wordt gesneden. Dit maakt het vlees sappiger en malser. Serveer de soep met een scala aan toppings: knapperige tortilla's, zure room, verse rode ui, jalapeño's en avocado.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

12 maistortilla's
3-4 eetlepels maïsolie
2 eetlepels milde chilipoeder, zoals ancho
1 eetlepel gemalen komijn
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 verse laurierblaadjes
1 grote ui, fijngehakt
Een handvol verse korianderblaadjes, grof gehakt.
1 liter kippenbouillon
1 blik (400 g) tomatenblokjes met chilipepers of een mix van 1 blik tomatenblokjes en 1 blik (110 g) groene chilipepers.
4 stukken kipfilet zonder vel en bot
2 rijpe avocado's
2 limoenen
2 grote jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt, om te serveren
1 kleine rode ui, fijngehakt, om te serveren
Verkruimelde queso fresco-kaas, om erbij te serveren.
Zure room, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, chili kruiden, komijn, knoflook, laurierblad, uien, koriander, bouillon, gepureerde tomaten, jalapeñopeper, kipfilets, Avocado, limoen, rode ui, queso fresco kaas, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd 6 tortilla's in repen van 2,5 cm dik, leg ze in een enkele laag op een bakplaat en bespray ze met bakspray. Bak ze tot ze goudbruin zijn, bestrooi met zout en zet apart.
Verhit maïsolie in een soeppan of grote braadpan op middelhoog vuur. Snijd de resterende 6 tortilla's in vierkantjes van 4 cm, voeg ze toe aan de pan en roer ze 1 minuut door. ancho chili kruidenVoeg komijn, knoflook, laurierblad, ui en koriander toe, bestrooi met zout en zwarte peper en roer om de specerijen te roosteren. Bak tot de ui doorschijnend is, 12-15 minuten.

Giet de bouillon met de tomaten en chilipepers erbij en breng aan de kook. Voeg de kip toe, zet het vuur iets lager en laat 15 minuten sudderen. Haal de kip eruit, snijd de kipfilets in plakjes en doe ze terug in de soep. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
Snijd voor het serveren de avocado in blokjes en de limoenen in plakjes. Leg een klein beetje avocado op de bodem van elke kom en besprenkel met limoensap. Schep vervolgens de soep in de kommen. Serveer elke portie met knapperige tortillareepjes, jalapeño's, rode ui, queso fresco en zure room.

Opmerking

Bewaar de soep in de koelkast als je hem van tevoren hebt gemaakt. Laat de soep op kamertemperatuur komen en verwarm hem vervolgens op middelhoog vuur.