Tortillasoep - klassiek

Stemmen: 4

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Tortillasoep is een klassieke Mexicaanse soep gemaakt met geroosterde tomaten, bouillon, kruiden en maistortilla's, waardoor de soep dikker en voedzamer wordt. Traditioneel wordt tortillasoep ook gegarneerd met knapperige reepjes van dezelfde maistortilla. De rijke smaak kan nog verder worden versterkt met diverse toppings, zoals zure room, peper, kaas of avocado.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

4 grote pruimtomaten
1 kleine ui, of een stuk van 2,5 cm dik van een grote ui, geschild
4 teentjes knoflook, ongepeld
1 middelgrote gedroogde chilipeper, ontpit en zonder steel, in grote stukken gebroken
6 eetlepels kippenbouillon
2 maistortilla's, in stukjes van 2,5 cm gescheurd.

Tortillasticks

6 maistortilla's, in repen van 1,5 cm breed gesneden.
Plantaardige olie om in een pan te bakken
6 tot 8 chipotlepepers uit blik in adobosauce (om te serveren, optioneel)
Zure room, om erbij te serveren
2 avocado's, geschild en in blokjes of plakjes van 1,5 cm gesneden.
1 stuk fetakaas, in stukjes verkruimeld

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimtomaten, uien, knoflook, chilipeper, chipotlepepers in adobosauce, feta kaas, Avocado, tortilla, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak wat soepZet een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten, de gepelde ui en de ongepelde knoflookteentjes toe. Bak al schuddend met de pan gedurende 10 minuten, tot de knoflook zacht is.

Haal de zachte en licht geroosterde knoflook uit de pan, pel hem en zet hem apart. Voeg de chilipeper toe en bak nog 2-4 minuten. Haal vervolgens de ui uit de pan en zet hem apart. Bak de tomaten nog ongeveer 5 minuten.
Doe de knoflook, chilipeper, ui, tomaten en tortilla's samen met 2 kopjes kippenbouillon in een blender. Blend tot een gladde massa. Giet het mengsel in een grote pan en voeg nog 4 kopjes bouillon toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Maak de rietjes klaar.Giet plantaardige olie in een middelgrote koekenpan tot een diepte van 1,5 cm. Verhit de olie op middelhoog vuur, maar laat hem niet roken. Voeg de tortillareepjes toe en bak ze in porties goudbruin, ongeveer 2 minuten per reepje. Schep de tortillareepjes met een schuimspaan op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
Schep de soep in kommen en garneer met chipotlepepers, zure room, avocado, kaas en julienne. Serveer.

Recept tortilla soep met kip en maïs.

Hete vloeistoffen pureren in een blender

Laat de hete vloeibare ingrediënten minstens 5 minuten afkoelen voordat je ze gaat mixen. Giet ze vervolgens in een blender of keukenmachine en vul deze slechts tot de helft. Als je een blender gebruikt, laat dan het deksel een klein beetje openstaan om te voorkomen dat de stoomdruk het deksel eraf blaast en je met hete soep bespat. Dek de keukenmachine af met een handdoek, pulseer kort en mix vervolgens op hoge snelheid. De maistortilla werkt als verdikkingsmiddel, maar de soep mag niet zo dik zijn als een roomsoep.