Spaanse zoete aardappeltortilla
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 402 mg, natrium 684 mg, suiker 5 G.
Calorieën 550, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 402 mg, natrium 684 mg, suiker 5 G.
Een Spaanse tortilla is een omelet met aardappelen, perfect voor een stevig ontbijt of diner, en wordt vaak geserveerd als voorgerecht bij wijn of bier. Vervang de gewone aardappelen door zoete aardappelen en je tortilla zal minder calorieën bevatten en iets zoeter smaken. Voor een complete maaltijd combineer je de tortilla met een sappige witlofsalade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ui, in dunne halve ringen gesneden
- 2 zoete aardappelen, geschild, in de lengte gehalveerd en in dunne halvemaanvormige plakjes gesneden.
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 grote eieren
- 1 eetlepel geraspte manchegokaas (ongeveer 110 gram)
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 3 kroppen Belgische witlof, in de lengte gehalveerd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 3 eetlepels fijngehakte amandelen
- 3 eetlepels fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, zoete aardappel, Manchego-kaas, Dijonmosterd, sherryazijn, witlofsalade, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe in een middelgrote, ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag de ui, zoete aardappel, 60 ml olijfolie, 125 ml zout en een paar snufjes zwarte peper. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de zoete aardappel gaar is maar niet uit elkaar valt, 6-8 minuten.
- Klop in een grote kom de eieren los en breng op smaak met zout. Doe de zoete aardappelen bij de eieren en roer goed door. Voeg de kaas toe. Zet de pan op middelhoog vuur, giet het eimengsel erover en verdeel het met een spatel over de zoete aardappelen. Bak tot het mengsel aan de randen begint te stollen, 1-2 minuten. Zet de pan in de oven en bak tot de zoete aardappelen gaar zijn, 12-15 minuten.
- Meng ondertussen de azijn en mosterd in een grote kom; voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de witlof, amandelen en 2 eetlepels bieslook toe, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de tortilla op een snijplank, snijd hem in partjes en schik ze op de borden. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel bieslook en serveer met de witlofsalade.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
