Murciaanse groentetortilla
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 182, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 248 mg, natrium 211 mg, suiker 3 G.
Calorieën 182, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 6 G., vezel 2 G., cholesterol 248 mg, natrium 211 mg, suiker 3 G.
Deze luchtige omelet, oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse stad Murcia, is perfect voor een laat zondags ontbijt of een lichte avondmaaltijd met een groene salade. Gevuld met aubergine, paprika, tomaten en courgette is hij sappig en heerlijk, vooral in de zomer, wanneer groenten volop verkrijgbaar zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine Japanse of Chinese aubergine (ongeveer 160 g), geschild en in blokjes gesneden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, ontpit en fijngehakt
- 1 kleine courgette, in de lengte gehalveerd, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 grote rijpe tomaat (200 g), geschild, ontpit en fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 8 eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, courgette, courgette, tomaten, zoete paprika, aubergines
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de aubergines op een bakplaat en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie. Bak ze 15 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven.
- Verhit in een grote (25-30 cm) antiaanbakpan op middelhoog vuur de resterende olie en voeg de ui en groene paprika toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de aubergine en courgette toe en kook al roerend tot de courgette gaar is en begint te bruinen, ongeveer 8 minuten. Zet het vuur lager (middelhoog), voeg de tomaten, peterselie en zout naar smaak toe en kook al roerend tot het mengsel begint in te dikken, 3-5 minuten. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Klop de eieren schuimig en breng op smaak met zout en peper. Giet de eieren in de pan. Schud de pan en til de randen van de eieren op zodra ze gestold zijn, kantel ze om het rauwe ei te verdelen.
- Zodra de eieren bijna gestold zijn, zet je de pan op een voorverwarmd ovenrek, op ongeveer 8 cm afstand van het verwarmingselement. Bak tot de bovenkant van de tortilla gestold is. Haal de pan van het vuur en laat de tortilla in de pan afkoelen, leg hem daarna op een bord. Snijd de tortilla in plakken en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
