Zelfgemaakte tortilla's van maïsmeel

Stemmen: 4

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Maïsbrood, tegenwoordig tortilla genoemd, was een basisvoedsel voor de inheemse bevolking van Amerika vóór de komst van Columbus, omdat er vóór de Europese kolonisatie geen tarwe werd verbouwd. Tegenwoordig zijn tortilla's erg populair in Mexico en vormen ze een essentieel onderdeel van veel traditionele gerechten, zoals taco's en burrito's. Om thuis een tortilla te maken, heb je slechts twee ingrediënten nodig: maïsmeel en water.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,75 kopjes masa harina maïsmeel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, tortilla

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor: Doe de maïsmeel in een kom en roer er geleidelijk met een vork 1 kopje plus 2 eetlepels warm water doorheen.
Voeg indien nodig nog 3-4 eetlepels water toe, in porties van 1 eetlepel, en meng met je handen tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

Kneed het deeg tot het zacht en elastisch is, vorm er dan een bal van, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Rol het deeg tot balletjes ter grootte van een pingpongbal. Maak je handen nat met water om plakken te voorkomen. Leg de balletjes op een met plasticfolie beklede bakplaat. Rol de rest van het deeg ook tot balletjes en dek deze af met plasticfolie.
Plaats een grote grillpan op 2 branders; verwarm de ene kant op middellaag vuur en de andere kant op middelhoog vuur (of gebruik 2 gietijzeren koekenpannen).
Neem een grote, stevige zak en knip er een cirkel uit met een diameter die iets groter is dan de tortillapers, zodat je twee cirkels overhoudt die elkaar raken bij de naad van de zak.
Leg een bolletje deeg tussen de cirkels en druk het met een tortillapers plat tot een ronde schijf van 13 cm doorsnee en ongeveer 0,3 cm dik. Als je geen tortillapers hebt, kun je een blikje gebruiken om de tortilla plat te drukken.
Verwijder het bovenste gedeelte van de folie; draai de tortilla om in je hand en trek de folie van de andere kant af.
Leg de tortilla op de koelere kant van de grill en bak hem ongeveer 45 seconden, tot de randjes licht droog zijn en de tortilla loskomt van de grill. Verplaats hem naar de hetere kant van de grill, met de ongebakken kant naar beneden. Bak hem ongeveer 1 minuut, tot de onderkant gevlekt is, draai hem dan om en bak nog ongeveer 1 minuut, tot er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen. Rol en bak de overgebleven tortilla's; stapel ze in een bakje, wikkel ze in een handdoek of in aluminiumfolie en houd ze warm in een oven van 120 °C.