Zelfgemaakte Savoiardi-koekjes
Stemmen: 7
Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 lange vingers
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 lange vingers
Een stapsgewijs recept voor het zelf maken van Savoiardi (lange vingers) koekjes.
Savoyardi (In Rusland en Amerika worden deze koekjes "lady fingers" genoemd.) Het zijn droge, met ei gevulde koekjes met een suikerlaagje, langwerpig van vorm en lijkend op een duim. Ze worden vaak gebruikt als basis voor diverse desserts, zoals tiramisu, charlotte of trifle. Door hun poreuze structuur nemen deze koekjes gemakkelijk suikersiroop of likeur, koffie of espresso op.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 3/4 kopje plus 2 eetlepels gezeefd tarwemeel van hoge kwaliteit
- 4 eidooiers
- 1/2 kopje suiker
- 4 eiwitten, opgeklopt tot ze schuimig zijn
- Een snufje zout
- 1 theelepel vanille
- Poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, eieren, vanille-extract, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet twee bakplaten in met 2 eetlepels boter en bestrooi ze met 2 eetlepels bloem. Trek parallelle lijnen in de bloem over de breedte van de bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 10 cm.
- Doe de eidooiers en suiker in de grote kom van een staande mixer met de garde en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel lichtgeel, dik en driemaal zo groot is geworden, ongeveer 8 minuten. Voeg de eiwitten, de resterende 3/4 kop bloem, het zout en de vanille toe en mix alles goed door elkaar tot een glad beslag.
- Vul een grote spuitzak met een rond spuitmondje van 2 cm met het deeg. Spuit langwerpige lijnen van 10 cm lang, waarbij u de afgetekende lijnen als randen gebruikt. Bestrooi de lange vingers met poedersuiker.
- Bak de savoiardi-koekjes 15-18 minuten, of tot ze aan de buitenkant stevig maar vanbinnen nog zacht zijn.
Auteur van het recept - De Engelse culinaire schrijfster Anne Willan is opgenomen in de Cookbook Hall of Fame van de James Beard Foundation.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
