Kip-, zoete aardappel- en cashewnotensalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 38 G., vezel 8 G., cholesterol 42 mg, natrium 889 mg, suiker 10 G.
Calorieën 500, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 38 G., vezel 8 G., cholesterol 42 mg, natrium 889 mg, suiker 10 G.
Heb je nog gegrilde kip over? Maak dan deze heerlijke salade met Indiase invloed. De kip wordt gemengd met een dressing van mangochutney, sla en blokjes gebakken, gekruide zoete aardappel. Garneer met verse koriander en cashewnoten en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 700 g zoete aardappel, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels madras curry
- Fijngeraspte schil en sap van 1 limoen
- 3 el. mangochutney
- 4 kopjes kleine boerenkoolmix
- Een halve krop Bibb-sla, in stukjes gescheurd.
- 2 kopjes gegrilde kipreepjes (ongeveer 350 g)
- 1 kopje verse munt en/of koriander
- 1/3 kopje gezouten geroosterde cashewnoten, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, zoete aardappel, Bibb-sla, boerenkool, koriander, cashewnoten, limoenschil, kerrie, chutneysaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de bakplaat in de oven en verwarm de oven voor op 220 °C. Doe de zoete aardappelen in een grote kom en meng ze met 2 eetlepels olijfolie, kerriepoeder, 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel ze in een enkele laag over de hete bakplaat en bak ze tot ze gaar en goudbruin zijn aan de randen, 20-25 minuten.
- Doe de rode ui in een kleine kom, overgiet hem met koud water en zet hem opzij.
- Meng ondertussen in een grote kom de limoenschil en het limoensap, de mangochutney, de resterende 3 eetlepels olijfolie, 1/4 theelepel zout en een paar versgemalen zwarte peperkorrels.
- Laat de uien uitlekken en voeg ze samen met de boerenkool, sla, kip en de helft van de bladgroenten aan de kom toe; meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de borden en garneer met de zoete aardappelen, bestrooid met cashewnoten en de resterende bladgroenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
