Waldorfsalade met kip en spinazie
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De klassieke Waldorfsalade, met zijn basisingrediënten appels en walnoten, wordt in dit recept verrijkt met gebakken kipfilet, amandelen, cashewnoten, gebakken spek, sla, kaas en hardgekookte eieren. Het is een zeer vullende salade die iedereen zal bekoren. Gebruik voor de sla frisée, verse spinazie en boerenkool, flinterdun gesneden voor een malser blad. In plaats van druiven worden in traditionele Waldorfsalades rozijnen gebruikt, die perfect samengaan met de kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kipfilets met vel en graten (2 grote filets)
- Olijfolie
- 220 g dikke plakken spek
- 1/4 kopje geroosterde, gezouten Marcona-amandelen, heel
- 1/4 kopje geroosterde, gezouten cashewnoten, heel
- 1/4 kopje walnoothelften
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 theelepels vloeibare honing
- 4 kopjes kleine friséesla, gewassen, gedroogd en in stukjes van 4 cm gesneden.
- 4 kopjes boerenkool (snijd de stelen en nerven van de bladeren af), gewassen, gedroogd en in dunne plakjes gesneden.
- 110 g kleine spinazie, gewassen en gedroogd
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- 170 g extra scherpe cheddar, geraspt
- 1 knapperige rode appel, ongeschild
- 4 hardgekookte eieren, in grote blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, spek, friséesalade, boerenkool, spinazie, cheddar kaas, eieren, appels, walnoten, cashewnoten, amandel, rozijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Plaats 3 ovenroosters met gelijke tussenruimte.
- Leg de kip met de velkant naar boven op een bakplaat. Wrijf in met olijfolie, bestrooi met zout en zwarte peper en braad 35-40 minuten op het bovenste rooster van de oven, tot de kerntemperatuur van de kipfilet 60 °C bereikt. Laat afkoelen, verwijder het vel en de graten en snijd de kip in grote stukken van 2 x 10 cm.
- Leg het spek op een bakplaat en bak het 20-30 minuten op een niveau lager dan de kip, tot het goudbruin is. Leg het spek op een bord met keukenpapier om af te koelen. Snijd het spek in grote blokjes. Verdeel de amandelen, cashewnoten en walnoten over een derde bakplaat en rooster ze 10-12 minuten op een niveau lager dan het spek, halverwege halverwege omscheppend, tot ze goudbruin zijn. Zet apart om af te koelen.
- Meng in een middelgrote kom 2/3 kop olijfolie, azijn, mosterd, honing, 1,5 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en zet apart.
- Meng in een grote serveerschaal de friséesla, boerenkool, spinazie, rozijnen, cheddar, kip, spek, geroosterde noten, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Rasp de appel vlak voor het serveren en voeg deze toe aan de salade. Besprenkel de salade met de dressing en meng voorzichtig. Leg de eieren erop, meng lichtjes en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
