Salade met spinazie, bessen en gekonfijte walnoten

Stemmen: 1

Hoe maak je een salade van spinazie, bessen en gekonfijte walnoten?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 276, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 31 G., vezel 4 G., cholesterol 15 mg, natrium 374 mg, suiker 23 G.

Deze lichte en elegante salade combineert heerlijke spinazie met bramen, gekonfijte walnoten en geraspte gezouten Parmezaanse kaas, alles gemengd met een zoetzure dressing van kersenjam en grove mosterd. Perfect voor een feestelijk diner!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

3 eetlepels appelciderazijn
2 theelepels grove mosterd
2 eetlepels honing
1/4 kopje kersenjam
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Salade

280 g kleine spinazie
2 kopjes bramen
1/4 kopje dun gesneden rode ui
0,5 kopje gekonfijte walnoten
1 klein stukje Parmezaanse kaas of Pecorino

Gekonfijte walnoten

2 eetlepels ongezouten boter
1 en 1/4 kopjes walnoten
1/4 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel kaneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, walnoten, braam, Parmezaanse kaas, rode ui, volkoren mosterd, kersenjam, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Tanken:

Meng in een kleine kom de azijn, mosterd, honing, jam, 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Roer de olijfolie erdoor en blijf kloppen tot de dressing glad is.
Salade:

Doe de spinazie, bramen, ui en gekonfijte walnoten in een grote saladekom. Besprenkel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Gebruik een dunschiller om wat kaas over de salade te schaven.

Gekonfijte walnoten:
Opbrengst: 1,5 kopjes

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij. Smelt de boter in een middelgrote steelpan op laag vuur. Voeg de walnoten toe en roer ze erdoorheen zodat ze bedekt zijn met het glazuur. Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de suiker toe en kook al roerend tot de suiker is opgelost en gekaramelliseerd, ongeveer 5 minuten. Roer de kaneel, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper erdoor en doe het mengsel vervolgens op de bakplaat. Verdeel de walnoten in een enkele laag over de bakplaat. Laat de walnoten afkoelen tot het glazuur hard is geworden, ongeveer 15 minuten.