Quinoa met peer en walnoten

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedzame quinoa met zijn aangename textuur is een uitstekend ingrediënt voor hartige salades. Het is rijk aan eiwitten en micronutriënten en combineert harmonieus met de andere ingrediënten in deze salade. Spoel de quinoa voor het koken meerdere keren grondig af om bitterheid te voorkomen. Voeg, zodra de gekookte quinoa is afgekoeld, plakjes peer, een stengel selderij en gehakte walnoten toe. De salade wordt aangemaakt met een balsamico-vinaigrette en is heerlijk sappig en vol van smaak.

Wij bevelen aan

Recept:

Kook 240 ml afgespoelde driekleurige quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de quinoa op een bord om af te koelen. Meng in een grote kom 2 eetlepels witte balsamicoazijn, 1 eetlepel fijngehakte sjalot en 1 theelepel Dijonmosterd. Roer er 2 eetlepels olijfolie door. Voeg 1 fijngehakte peer, 60 ml fijngehakte walnoten, 2 gehakte selderijstengels en de quinoa toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.