Quinoasalade met spinazie en gedroogde abrikozen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 36 G., vezel 5 G., cholesterol 17 mg, natrium 470 mg, suiker 13 G.
Calorieën 276, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 36 G., vezel 5 G., cholesterol 17 mg, natrium 470 mg, suiker 13 G.
Deze salade is een prachtig voorbeeld van hoe je gezonde quinoa in een salade kunt verwerken. De combinatie van bladgroenten met de quinoa wordt versterkt door de taaie, zoete stukjes gedroogde abrikozen, de pittige en knapperige uien en de frisse dressing. Het resultaat is een heldere, sappige salade vol smaken en contrasterende texturen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels + 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 1 eetlepel vers geperst limoensap
- 6 kopjes grof gehakte babyspinazie
- 1 kopje gedroogde abrikozen in blokjes
- 0,5 kopje dun gesneden rode ui
- 0,5 kopje grof gehakte verse peterselie
- 3/4 kopje verkruimelde geitenkaas of feta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, spinazie, gedroogde abrikozen, limoensap, feta kaas, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de quinoa toe en bak deze al roerend 2 minuten. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat het geheel afgedekt 15-18 minuten sudderen, tot al het water is opgenomen.
- Spreid de gekookte quinoa uit op een bakplaat met opstaande rand om af te koelen. Meng in een kleine kom of schaal het citroensap met de resterende 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper.
- Doe de spinazie, gedroogde abrikozen, ui en eventueel peterselie in een grote serveerschaal en meng alles met de dressing. Roer de afgekoelde quinoa erdoor. Bestrooi met kaas en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
