Quinoa- en gerookte courgettesalade met chili-olie
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Deze voedzame en gezonde salade, boordevol groenten en de kruidige smaken en aroma's van de zomer, is perfect voor een picknick met een groep. Gekookte quinoa wordt gemengd met plakjes gegrilde courgette en rode ui, samen met verse, aromatische basilicum, en aangemaakt met olijfolie, citroensap en een pittige habanero-olie (of een andere hete peperolie). Hij is ongelooflijk sappig en heerlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes quinoa, afgespoeld
- 3 grote courgettes, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 3 grote rode uien, in plakken van 2 cm dik gesneden.
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 bosje verse basilicum (ongeveer 1,5 kopje blaadjes)
- 0,5 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 3 citroenen)
- 1/4 kopje habanero-olie (of andere chili-olie)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, courgette, courgette, chili-olie, rode ui, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de quinoa toe en kook tot deze gaar is, 8-10 minuten; giet af en laat afkoelen.
- Verwarm ondertussen de grill voor op middelhoog vuur. Besprenkel de courgette en rode ui royaal met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Gril de groenten tot ze gaar en knapperig zijn en mooie grillstrepen hebben, 3-4 minuten per kant. Laat afkoelen, hak ze vervolgens fijn en doe ze in een grote kom.
- Voeg de quinoa en basilicumblaadjes toe aan dezelfde kom en meng alles goed door elkaar. Klop in een kleine kom 1/4 kopje olijfolie, citroensap en habanoolie door elkaar tot een emulsie (of mix in een blender); breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing vlak voor het serveren over de quinoasalade.
Auteur van het recept - Marc Murphy is een chef-kok, restauranteigenaar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
