Verse salade van edamamebonen en courgette
Stemmen: 16
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze ongelooflijk gezonde, sappige salade met een verfrissende smaak kan als voorgerecht bij vrijwel elke maaltijd worden geserveerd. Het hoofdingrediënt zijn onrijpe edamame-sojabonen, boordevol eiwitten en essentiële micronutriënten die ook na het koken behouden blijven. Om de salade nog meer vitaminen, voedingsvezels en smaak te geven, worden de edamame-bonen gemengd met dun gesneden verse courgette, wortelen, lente-uitjes en dille, en aangemaakt met citroensap en olijfolie.
Wij bevelen aan
Recept:
Kook 2 kopjes bevroren edamamebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een grote kom 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel geraspte citroenschil en 1/2 theelepel suiker en grof zout. Voeg de edamame, 1 gehalveerde en in dunne plakjes gesneden courgette, 1 geraspte wortel, 2 gehakte groene uitjes en 2 eetlepels fijngehakte dille toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: edamamebonen, courgette, wortel, groene uien, dille
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
