Teppanyaki sint-jakobsschelpen
Stemmen: 3
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Teppanyaki sint-jakobsschelpen - gedetailleerd kookrecept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote sint-jakobsschelpen (met de hand uitgekozen)
- 1 middelgrote courgette, in dunne diagonale plakken gesneden
- 1/2 witte ui, in dunne ringen gesneden
- 1/2 kopje dun gesneden butternutpompoen
- 3 groene uitjes, schuin ingesneden (wit en groen gescheiden)
- 1 bird's eye chilipeper, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kopje gekookte edamamebonen in de peul
- 1 grote matsutake-champignon, in kwartjes gesneden, of 2 kleine
- Sojaolie
- 1 theelepel geraspte gember
- 4 eetlepels sojasaus, afgemeten
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 teentje knoflook, geperst en fijngehakt
- 2 eetlepels sake
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, courgette, flespompoen, gemberwortel, chilipeper, edamamebonen, groene uien, knoflook, sojasaus, rijstazijn, belang
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en vet deze licht in. Voeg, zodra de pan heet is, de courgetteschijfjes in één laag toe en bak ze goudbruin, ongeveer een minuut. Draai ze om en bak ze nog een minuut. Leg ze op een bord.
- Vet de pan opnieuw licht in en voeg de ui, pompoen, de witte delen van de lente-uitjes, gember en chilipeper toe. Roer goed en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel rijstazijn toe. Voeg de edamame toe en bak nog een minuut. Schep het mengsel op een ander bord.
Vet de pan opnieuw in met olie en voeg de champignons en knoflook toe. Bak de champignons tot ze vocht loslaten en voeg dan een eetlepel sojasaus toe. Kook tot het meeste vocht is verdampt en schep het geheel vervolgens op een bord. - Veeg de pan zorgvuldig schoon en vet hem opnieuw in. Voeg de coquilles toe en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1-2 minuten per kant. Voeg de sake toe en dek de pan af met een deksel om de coquilles verder te garen, nog ongeveer 2-3 minuten.
Voor het serverenVerdeel de courgettes in plakken en schik ze diagonaal over twee borden. Verdeel het pompoen- en edamamemengsel in twee gelijke, nette hoopjes en leg deze bovenop de courgettes.
Snijd de sint-jakobsschelpen horizontaal doormidden, zodat er twee gelijke cirkels ontstaan. Leg de sint-jakobsschelpen met de aangebrande kant naar boven op het hoopje pompoen en edamame. Leg op elk hoopje een plakje champignon. Bestrooi met lente-uitjes en besprenkel met de resterende sojasaus en rijstazijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
