Teppanyaki-garnalen met Calrose-rijst

Stemmen: 2

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 207, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 38 G., vezel 2 G., cholesterol 39 mg, natrium 257 mg, suiker 4 G.

In Japan verwijst de term teppanyaki naar zeevruchten die worden bereid op een hete, platte bakplaat, een teppan. Voor dit recept kun je een gewone koekenpan met dikke bodem of een wok gebruiken. Bak de garnalen en groenten in een Aziatische saus en serveer gloeiend heet met gestoomde rijst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rhys Culrose

1 kopje goed gewassen Calrose rijst
0,5 theelepel zout

Teppanyaki garnalen

6 garnalen (maat U10/U12)
1,5 theelepel druivenpitolie
1/4 theelepel sesamolie
3/4 theelepel vers geraspte gemberwortel
3/4 theelepel gehakte knoflook
Een kwart van een kleine gele ui, in dunne plakjes gesneden.
30 g wortels, in reepjes gesneden
8 kleine maïskolven, optioneel
Een kwart rode paprika, in dunne plakjes gesneden.
1 groot ei
1 eetlepel tamarisaus (glutenvrij)
1 eetlepel mirin
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel sambal olek
1 snufje droge mosterd opgelost in 1 eetlepel water
30 g mungboonspruiten
1 citroen, doormidden gesneden
Een kwart van een groene ui, in dunne plakjes gesneden.
1/4 theelepel sesamzaad

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, sushirijst, garnalen, druivenpitolie, sesamolie, gemberwortel, knoflook, uien, wortel, maïs, zoete paprika, eieren, tamari saus, mirin (rijstwijn), rijstazijn, sambal olek, mosterdpoeder, erwtenscheuten, citroen, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rijst:

Doe de rijst in een pan, breng op smaak met zout en giet er 2,5 kopjes water bij. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur, dek de pan af en zet het vuur vervolgens lager. Laat de rijst 18 minuten koken. Maak de rijst voor het serveren goed los met een vork.
Teppanyaki garnalen:

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Snijd elke garnaal in de lengte doormidden.

Verhit een grote, zware koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg druivenpitolie en sesamolie toe. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze net gaar zijn, ongeveer 1 minuut. Haal ze direct uit de pan.
Voeg snel de gember, knoflook en ui toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortels, maïs (indien gebruikt) en paprika toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Breek het ei boven de groenten en bak het geheel, af en toe roerend, tot het ei gestold is.
Voeg tamari, mirin, rijstazijn, sambal en in water opgeloste mosterdpoeder toe en roer tot alles goed bedekt is. Voeg de garnalen en mungboonspruiten toe en kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt en de garnalen gaar zijn, ongeveer 1 minuut.
Serveer met gekookte rijst, besprenkeld met citroensap en bestrooid met fijngehakte groene uien en sesamzaadjes.