Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Als je een diner met een Hawaïaans thema organiseert, zal dit gerecht de absolute blikvanger zijn. Gegrilde garnalen in barbecuesaus worden geserveerd op zoetzure en pittige rijst met ananas in een ananasbootje. Laat de kroon erop zitten voor een nog opvallender effect.

Ingrediënten:

Garnalen

• 1 ananas
• 1 kopje barbecuesaus, bijvoorbeeld van Uncle Ben's
• 450 g garnalen (16/20), gepeld en ontdaan van darmkanaal

Rijst

• 280 g gekookte basmati- of jasmijnrijst, geschikt voor de magnetron
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
• 2 groene uitjes, fijngehakt
• Rasp van 1 limoen

Voor het serveren

• 1/4 kopje stevig aangedrukte verse korianderblaadjes
• Partjes limoen om eroverheen te sprenkelen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, Ananas, barbecuesaus, rijst, limoen, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de ananas en de saus voor.Snijd de ananas do midden. Verwijder de kern en gooi deze weg. Schep het vruchtvlees eruit, laat een wand van 2,5 cm dik over. Hak tweederde van de ananas fijn en zet dit apart in een kom. Doe het resterende vruchtvlees samen met de barbecuesaus in een blender. Breng op smaak met een snufje zout en een paar draaien zwarte peper en blend tot een gladde massa.
Stap 2
• Verwarm de grill of oven voor op 175 °C.
Stap 3
• Bereid de garnalen voor.Doe de garnalen in een foliezakje (of maak er een foliebundel van), breng op smaak met zout en peper en besprenkel met ananasbarbecuesaus. Sluit het zakje af en leg het op de grill boven direct vuur of op het onderste rooster van de oven. Bak tot de garnalen ondoorzichtig zijn, 10-12 minuten.
Stap 4
• RijstDoe de resterende stukjes ananas in een kom en voeg de rijst, koriander, groene uien, citroenschil, zout en peper naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 5
• Vul beide ananashelften gelijkmatig met rijst. Haal de garnalen uit de wrap en verdeel ze gelijkmatig over beide ananashelften. Besprenkel met het sap uit de wrap. Bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen om eroverheen te sprenkelen.

Stemmen: 1