Jambalaya met rijst en garnalen
Stemmen: 1
Dit gerecht met Cajun-invloeden is perfect als je indruk wilt maken op je gasten, maar geen fortuin wilt uitgeven. Laat de garnalensmaak goed tot zijn recht komen door de schalen mee te koken voor een rijkere en meer bevredigende smaak.
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dikke soep met rijst en garnalenbouillon.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g garnalen met schaal
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 ui, laat de ene helft heel, hak de andere helft fijn.
- 3 stengels selderij, waarvan 1 in grote stukken gesneden en 2 fijngehakt.
- 5 teentjes knoflook, 3 geperst en 2 gehakt
- 4 laurierblaadjes
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels tarwebloem
- 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt, wit en groen gescheiden
- 160 gr. andouette worsten, snee
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kopje langkorrelrijst
- 450 g gehakte tomaten
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Een flinke snuf cayennepeper
- 1/2 kopje peterselieblaadjes, grof gehakt
- Louisiana hete saus om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, tomaten, andouilleworst, garnalen, zoete paprika, selderij, zwarte peper, laurierblad, gemalen cayennepeper, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak garnalenbouillonPel de garnalen en leg de schalen in een middelgrote steelpan. Zet in de koelkast tot gebruik.
Voeg de peperkorrels, een halve ui, grote stukken selderij, 3 geplette knoflookteentjes en 2 laurierblaadjes toe aan de pan, samen met 5 kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het water met ongeveer een derde is ingekookt, 20 tot 30 minuten. Laat de bouillon volledig afkoelen en zeef hem vervolgens. Je zou ongeveer 3 kopjes bouillon moeten hebben. Als je minder dan 3 kopjes hebt, voeg dan naar behoefte meer water toe. - Maak jambalayaVerhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer constant tot het mengsel geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Voeg de paprika, de witte delen van de lente-ui, de worst, de tomatenpuree, de gehakte ui, de selderij en de knoflook, de resterende 2 laurierblaadjes en 1 theelepel zout toe.
Bak de groenten al roerend tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten (voeg een beetje garnalenbouillon of water toe als het mengsel aanbrandt). Voeg de rijst toe en roer. - Voeg de resterende bouillon, de geplette tomaten, tijm, cayennepeper, de helft van de groene uien en 1 theelepel zout toe. Roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen. Voeg de garnalen toe, dek af en kook verder tot de rijst gaar is en de garnalen gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Verwijder het laurierblad.
Bestrooi de jambalaya met peterselie en lente-uitjes. Serveer met hete saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
