Aziatische salade met rijst en gefrituurde garnalen
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze heerlijke en voedzame Aziatische salade wordt gemaakt met gekookte witte of bruine rijst, die eerst kort wordt gebakken en vervolgens met groenten wordt gemengd. De salade wordt gegarneerd met geraspte wortelen, sugarsnaps, selderij en ijsbergsla, samen met gebakken garnalen. Voordat de garnalen worden gebakken, worden ze kort gemarineerd in een mengsel van rijstazijn, sesamolie, sojasaus en aromatische kruiden. Dit hartige mengsel dient tevens als dressing voor de hele salade. Serveer de salade met gezonde mungboonspruiten en bestrooi met gemalen pinda's of ongekookte Chinese noedels voor een knapperige textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en in de lengte doormidden gesneden.
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 3 eetlepels donkere sesamolie
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- Een snufje suiker
- 1 grote wortel, geraspt
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes sugar snaps, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 kopjes gekookte witte of bruine rijst
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden
- 1/4 krop ijsbergsla, fijn gesneden
- 1 kopje mungboonspruiten
- 0,5 kopjes chow mein noedels en/of gehakte pinda's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, rijst, chow mein noedels, ijsbergsla, suikererwten, selderij, wortel, gemberwortel, taugé
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de knoflook, gember, sesamolie, azijn, sojasaus en suiker. Giet 2 eetlepels van de dressing in een middelgrote kom, voeg de garnalen toe en meng goed. Voeg de wortels, selderij en sugarsnaps toe aan de kom met de resterende dressing en meng alles nogmaals goed door elkaar.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg 2 theelepels plantaardige olie toe. Bak de garnalen 3-4 minuten tot ze roze zijn en doe ze vervolgens bij de groenten in de kom. Voeg 3-4 eetlepels water toe aan de koekenpan en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes los. Giet het water bij de garnalen in de kom. Laat de koekenpan opwarmen en voeg dan de resterende 1 theelepel plantaardige olie toe. Bak de rijst al roerend ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst afkoelen.
- Voeg de rijst en de groene uien toe aan de kom met garnalen en meng alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de borden en garneer met sla, mungboonspruiten, chow mein-noedels en/of gemalen pinda's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
