Aziatische garnalensoep
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Als je dol bent op Aziatische roerbakgerechten met garnalen, zul je deze smaakvolle soep geweldig vinden. Uien, wortels, gember, shiitake-champignons en stukjes ham worden kort gebakken in pindaolie, onder voortdurend roeren. Vervolgens wordt kippenbouillon toegevoegd en worden de garnalen in de soep gepocheerd. Serveer met geblancheerde sugarsnaps, gestoomde rijst en garneer met verse lente-uitjes. De soep heeft een pittige en complexe smaak, net als in een Chinees restaurant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170 g sugar snaps in de peulen (ongeveer 1 1/4 kopje), schoongemaakt en diagonaal gesneden
- 1 eetlepel maizena
- 3 eetlepels licht gezouten sojasaus
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 3 eetlepels pinda- of andere plantaardige olie
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt (witte delen gescheiden van groene delen)
- 4 theelepels geraspte geschilde gember
- 3 wortels, in blokjes gesneden
- 3/4 theelepel suiker
- 350 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes dun gesneden
- 170 g plak ham (1 stuk), in blokjes gesneden
- 3 el. rijstwijn of droge sherry
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 450 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1,5 kopjes gekookte witte rijst
- Versgemalen witte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suikererwten, zetmeel, sojasaus, sesamolie, groene uien, gemberwortel, wortel, suiker, shiitake paddenstoelen, ham, rijstwijn, sherry, bouillon, garnalen, rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan water aan de kook. Voeg de sugarsnaps toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 4 minuten. Vul een kom met ijswater. Giet de sugarsnaps af en leg ze direct in het ijswaterbad om af te koelen; laat ze vervolgens uitlekken.
- Meng in een kleine kom maizena, sojasaus, sesamolie en 1/4 kopje water.
- Verhit de pindaolie in een wok of pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de witte delen van de ui, gember, wortels, suiker en 3/4 theelepel zout toe en bak dit 1 minuut. Voeg de champignons en ham toe en bak nog een minuut.
- Voeg de rijstwijn, bouillon en 2 kopjes water toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe en bak al roerend tot ze roze kleuren, ongeveer 1 minuut. Roer het maizena-mengsel erdoor en klop het goed door de soep; laat sudderen tot de soep iets dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Roer de sugarsnaps en rijst erdoor en breng op smaak met witte peper. Schep de soep in kommen en garneer met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
