Rijstwijn

"Kip-broccoliroerbak is een van onze favoriete Chinese gerechten thuis," vertelt Vivian Chan. "Het is zo heerlijk en altijd sappig! Het geheim van supermalse kipfilet is 'velvetiseren', het kort bakken van de gemarineerde kip in..." lees meer

• Tarra
• Yakitori

"Ik ben helemaal gek op yakitori," geeft Justin Warner toe. "Mijn vrouw en ik hebben zelfs kleine bakjes waar we de 'afgekeurde' spiesjes in doen, zodat we kunnen bijhouden wie het meest heeft gegeten. Wat ik het allerleukste vind aan yakitori is dat..." lees meer

Hele gekookte vis is een traditioneel onderdeel van het Chinese nieuwjaarsfeest en symboliseert overvloed, rijkdom en geluk in het komende jaar. Dit recept is echter dankzij de prachtige presentatie perfect voor elke gelegenheid: lees meer

• Noedels
• Marinade

Dit gerecht uit Shanghai wordt gemaakt met dikke, veerkrachtige noedels, vergelijkbaar met verse Japanse udon. De sojasaus geeft ze een donkere karamelkleur en de kruiden zorgen voor een frisse smaak. De reepjes varkensvlees zijn een extraatje, maar vegetariërs kunnen ze weglaten. lees meer

• Zelfgemaakte chili-olie
• Saus
• Noedels

Deze pittige Sichuan-noedels zijn de extra tijd die je besteedt aan het maken van je eigen aromatische chili-olie zeker waard. Het recept levert meer olie op dan je voor deze noedels nodig hebt, maar je kunt de rest in andere gerechten gebruiken. lees meer

Hongshao, een gerecht van langzaam gestoofd varkensbuikvlees met sojasaus, rijstwijn en suiker, is populair in heel China en kent vele regionale varianten. In Jiangnan, en met name in Shanghai, is het gestoofde varkensvlees donkerder van kleur. lees meer

Dit klassieke gerecht uit Shanghai wordt bereid door gepocheerde (gesudderde) kip te laten weken in rijstwijn. Een van de belangrijkste ingrediënten is Shaoxing-wijn (Hua Diao), een Chinese culinaire wijn. lees meer

• Gestreepte zeebaars
• Aziatische saus
• Hete olie

Voor dit recept heb je geen stoompan nodig. Leg de vis en groenten in een ovenschaal, giet de Aziatische saus eroverheen, dek de schaal goed af met plasticfolie en aluminiumfolie en zet hem in de oven. Daar stoomt de vis gaar in de aromatische stoom van de saus. lees meer

• Pittige sojasaus
• Gestoomde vis

Dit traditionele gerecht wordt in Aziatische families bereid voor speciale gelegenheden, zoals Chinees Nieuwjaar, en is ook te vinden op elk Chinees banket. Het symboliseert geluk en overvloed, omdat het Chinese woord voor "vis" qua klank lijkt op het Chinese woord voor "vis". lees meer

Elke witvis met stevig vlees, zoals zeebaars of heilbot, is geschikt voor dit recept. Stoom de filets met gember en knoflook en bestrooi ze vervolgens met lente-uitjes. Als laatste stap besprenkel je de vis met hete gemberolie om de huid te bedekken. lees meer

"Gestoomde varkensribbetjes met gefermenteerde zwarte bonen is een populair dim sum-gerecht, maar in mijn familie maken we ze graag voor het avondeten", zegt receptauteur Andy Liang. "Ze zijn snel te marineren, snel gaar en je hebt—" lees meer

Hoisin is een populaire Chinese saus gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta en specerijen zoals knoflook, chilipeper en sesam. In dit recept wordt het gebruikt in een marinade voor kip, samen met sojasaus, Sichuanpeperkorrels en rijstwijn. lees meer

"Zolang ik me kan herinneren, eet mijn familie altijd zongzi tijdens het Drakenbootfestival," zegt receptenschrijfster Vivian Chan. "Maar ik heb pas onlangs geleerd hoe ik ze moet maken, toen mijn schoonmoeder het me vertelde. Dit familierecept komt oorspronkelijk uit haar dorp." lees meer

"Krab met gember en lente-uitjes is een klassiek Kantonees gerecht waar ik mijn hele leven al van geniet," zegt receptauteur Vivian Chan. "Hoewel veel restaurants hun eigen versie van het recept hebben, komt niets in de buurt van wat - lees meer

Aziatische dumplings worden gestoofd in een smaakvolle bouillon met ham, wortels, champignons, Chinese kool, lente-uitjes en gember, wat resulteert in een heerlijke, verwarmende soep met Aziatische invloed. Dit recept is zowel geschikt voor kip als voor... lees meer

Krokante dumplings zijn in feite in de pan gebakken dumplings met een dunne, krokante buitenlaag. Ze zijn populair in izakaya's in heel Japan, waar ze hanetsuki gyoza (gevleugelde gyoza) worden genoemd, en in Chinese restaurants, waar ze... lees meer

Hier is een simpele tip voor gezond eten: "Eet de regenboog." Deze kleurrijke roerbak met paprika, maïs, kip en lente-uitjes is daar een perfect voorbeeld van. Gebruik in plaats van kipfilet ook kipfilets. lees meer

Char siu is een geroosterd varkensvleesgerecht dat vaak in Chinese restaurants wordt geserveerd. De glanzende, rode stukken sappig vlees hangen meestal aan haken voor de vitrine. De smaak kan zowel zoet als hartig zijn. Met dit recept... lees meer

Gebakken kleefrijst met Chinese worst (of lo mai fen in het Kantonees) is een populair dim sum-gerecht gemaakt met zoete Chinese worst (lap cheong), shiitake-champignons en gedroogde garnalen voor een umami-rijke smaak, samen met - lees meer

Krokante, in de pan gebakken noedels vinden hun oorsprong in Shanghai en de regio Suzhou in China. Toen Shanghainese naar Hongkong emigreerden, werd het gerecht daar erg populair. Het staat bekend onder verschillende namen, waaronder "noedels in Hongkong-stijl", "gun sik chow" en "kung sik chow". lees meer

Dit Aziatische gerecht is een ware smaakexplosie in één kom en is binnen enkele minuten klaar. Roergebakken garnalen met selderij, cashewnoten, gember, knoflook en rode pepervlokken, afgemaakt met een scheutje rijstwijn en sojasaus. Perfect voor: lees meer

Bell Pepper Steak is een Chinees-Amerikaans roerbakgerecht waarbij malse stukjes biefstuk en knapperige paprika's worden bedekt met een hartige, lichtzoete saus. Elke soort biefstuk is geschikt, zelfs... lees meer

Met een slowcooker maak je in een handomdraai een ongelooflijk smaakvolle bouillon voor zelfgemaakte misosoep! Deze variant van de soep bevat malse shiitake-champignons, zijdezachte tofu, verse groene uitjes en een vleugje zure mirin. Hij is bijzonder rijk aan... lees meer

Dit recept is geïnspireerd op het Amerikaans-Chinese gerecht General Tso's Chicken, maar in plaats van kip worden garnalen gebruikt. Deze worden gepaneerd in een beslag van eiwitten, maizena en sojasaus en vervolgens gefrituurd tot ze volledig bedekt zijn. lees meer

Casino Clams zijn een typisch voorgerecht uit Rhode Island. Gebakken mosselen worden op de halve schelp geserveerd en bedekt met krokante broodkruimels. Deze Aziatisch geïnspireerde variant van het recept bevat mosselen met lente-uitjes en knoflook, gebakken... lees meer

Onrijpe edamame-sojabonen zijn een waardevolle bron van eiwitten, voedingsvezels, vitaminen en micronutriënten. Ze zijn verkrijgbaar in de diepvries en ideaal voor vitaminerijke salades. Voeg bijvoorbeeld geblancheerde edamame toe aan een komkommersalade. lees meer

Shira-ae is een lichte Japanse salade gemaakt met spinazie en tofu-puree. Het is ongelooflijk mals, romig en gezond. Het is makkelijk te maken: blend de tofu met geblancheerde spinazie en kruiden. Knijp de shira-ae goed uit voordat je gaat mengen. lees meer

Verras je vrienden op een huisfeestje met dit unieke, Aziatisch geïnspireerde voorgerecht. Deze mini-toastjes met kip en sesamzaad kunnen een paar uur van tevoren worden klaargemaakt en vlak voor het serveren worden gebakken. De toastjes worden gemaakt van lees meer

Maak Koreaanse ramen met pittige kimchi en instantnoedels, gemengd in een rijke kippenbouillon met gebakken spek, gember en lente-uitjes. Gebruik verse of gedroogde instantnoedels voor dit gerecht. lees meer

• Noedels
• Bouillon
• Varkensbuik

Het geheim van heerlijke ramen zit hem in de bouillon. Maak hem met gebakken spek, gebakken uien en gember, sojasaus en Japanse mirin, en gebruik welke bouillon je ook maar in huis hebt: kip-, varkens- of groentebouillon. De smaak is rijk en... lees meer

De basis van de kom bestaat uit gekookte driekleurige quinoa, gemengd met een beetje sojasaus. De quinoa wordt verdeeld over diepe kommen en bedekt met stukjes gebakken zalm in teriyakisaus en een gebakken groentemix van paksoi en... lees meer

Edamame zijn onrijpe sojabonen die erg gezond zijn, rijk aan eiwitten en vezels, en een geweldig ingrediënt vormen voor vegetarische burgers, als alternatief voor traditionele bonen. De burgerpatty wordt gemaakt van gierstpap. Meng het met - lees meer

• Saus
• Glazuur

Zelfgemaakte teriyakisaus is net zo lekker en watertandend als de saus uit de winkel, maar bevat geen conserveringsmiddelen of andere ongewenste toevoegingen – alleen natuurlijke ingrediënten en een verbluffend resultaat! De smaak is evenwichtig, zoet en zout, met... lees meer

Galbi, of galbi, betekent simpelweg "ribben" in het Koreaans, maar deze gegrilde ribben zijn wereldwijd geliefd vanwege hun kenmerkende Aziatische smaak, die ze onderscheidt van gewone barbecue. Ze worden gemaakt met dunne plakken korte ribben. lees meer

Voor deze Aziatisch geïnspireerde salade schil je wortels in dunne, noedelachtige reepjes. Combineer ze met plakjes komkommer en sjalotjes en breng op smaak met een pittige saus op basis van pindakaas. Voeg munt- en basilicumblaadjes toe. lees meer

• Kipspiesjes
• Sperziebonen met tofu en sesamsaus

Deze Japanse kipspiesjes worden direct in de pan gebakken. Gebruik sappige kippendijen en rijg ze samen met lente-uitjes aan bamboespiesjes. Bak de yakitori en bestrijk elke kant met het klaargemaakte sausje... lees meer

Dit Aziatische roerbakgerecht bevat, naast rijst en maïs, ook apart gebakken roerei, lente-uitjes, knoflook en specerijen. De smaak is zeer complex en rijk. Om het te bereiden heb je het volgende nodig: lees meer

Het makkelijkste en snelste recept voor Chinese kip kung bao, perfect om jezelf en je geliefden te verwennen met Aziatische smaken. De belangrijkste ingrediënten van kung bao zijn kip, groenten, pinda's en chili. Het wordt gemaakt met kipfilet, wat... lees meer

Als je dol bent op Aziatische roerbakgerechten met garnalen, dan zul je deze smaakvolle soep geweldig vinden. Uien, wortels, gember, shiitake-champignons en stukjes ham worden kort gebakken in pindaolie, onder voortdurend roeren, en dan wordt alles... lees meer

Je kunt voor deze soep verse ramennoedels of instantnoedels gebruiken, zonder het bijgeleverde kruidenzakje. Dit recept tovert instantnoedels om tot iets bijzonders... lees meer

• Roerbakken
• Gekonfijt spek

Transformeer een eenvoudig ontbijt van spek en eieren in een verbluffend Aziatisch gerecht, doordrenkt met zoete en pittige smaken. Roerbak de eieren met tomaten en lente-uitjes, onder voortdurend roeren, en serveer het over... lees meer

• Noedels
• Toppings

Het Chinese gerecht dan dan vindt zijn oorsprong in de provincie Sichuan en werd oorspronkelijk als straatvoedsel beschouwd. Verkopers liepen door de straten met een lange stok over hun schouder, waaraan aan het ene uiteinde een mand met hete noedels hing en aan het andere uiteinde een pot met saus. lees meer

Deze dikke en rijke soep van varkensschouder met rijstnoedels en paksoi wordt bereid in een slowcooker, waar alle smaken van de ingrediënten en kruiden uit de Chinese keuken langzaam op laag vuur sudderen. Eerst in een bouillon met - lees meer

• Miso-soep
• Dasi

Misosoep, of mososhiru zoals het in Japan heet, is een lichte soep met een rijke smaak van traditionele Aziatische ingrediënten. Hij wordt gemaakt met dashi-bouillon en misopasta. Je kunt dashi van tevoren maken met een combinatie van zeewier en miso-vlokken. lees meer

Liefhebbers van de Aziatische keuken zullen dol zijn op dit gerecht met rundvlees en tofu op sla. Het is perfect als je zin hebt in iets bijzonders, maar toch snel en vullends. Je kunt het serveren als hoofdgerecht of als gezond bijgerecht. lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

• Tempura dipsaus:

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Stapsgewijs recept voor het maken van sushisaus - Zelfgemaakte teriyakisaus. lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

• Marinade:
• Pannenkoeken:

Gedetailleerd recept met foto's.

• Pannenkoeken
• Vulling
• Kippenglazuur

Niets is lekkerder dan hete, dampende pannenkoeken, vooral met pittige mushu-kip. Vroeger werden diepvriespannenkoeken uit Taiwan geïmporteerd. Je hoefde ze alleen maar op te warmen met stoom. Ze waren echter erg kwetsbaar, vaak broos en scheurden gemakkelijk. lees meer

Recept voor natuurlijke varkenskoteletten met bot, gemarineerd in Aziatische saus en kruiden. lees meer

• Voor de vulling:
• Voor dumplings:
• Voor de saus:

Gedetailleerd recept met foto's.