Gestoomde Chinese varkensribbetjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 681, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 181 mg, natrium 656 mg, suiker 3 G.
Calorieën 681, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 181 mg, natrium 656 mg, suiker 3 G.
"Gestoomde varkensribbetjes met gefermenteerde zwarte bonen zijn een populair dim sum-gerecht, maar in mijn familie maken we ze graag voor het avondeten", vertelt receptauteur Andy Liang. "Ze marineren snel, garen snel en vormen een heerlijk gerecht dat makkelijk te combineren is met rijst of noedels en geblancheerde of geroerbakte groenten. De groenten kunnen tegelijk met de ribbetjes worden gekookt. Ze krijgen hun smaak van de gefermenteerde zwarte bonen. Dit recept werkt het beste met 5 cm dikke, vlezige ribbetjes. Als je dunnere ribbetjes hebt, verkort dan de kooktijd tot 15 minuten."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g vlezige varkensribben, afkomstig van de borst, circa 5 cm dik.
- 1,5 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel Chinese gefermenteerde douchibonen, afgespoeld en fijngehakt
- 1 el. Shaoxingwijn
- 1,5 theelepel suiker
- 0,5 theelepel donkere sesamolie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel neutrale plantaardige olie
- 1 kleine rode chilipeper, zoals een Fresno (of kleine paprika), in dunne plakjes gesneden
- 1 groene ui, in dunne diagonale plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, rijstwijn, zetmeel, sojasaus, groene uien, Fresno peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Als je ribbetjes hebt, snijd ze dan tussen de botten door, zodat je de ribben los kunt snijden.
- Meng in een grote kom de ribben, sojasaus, gefermenteerde zwarte bonen, wijn, suiker, sesamolie, knoflook, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel witte peper. Laat het geheel minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur marineren op kamertemperatuur.
- Wanneer de ribben bijna gaar zijn, plaats je een ribbenrek in een grote pan of wok. Voeg water toe aan de pan, zorg ervoor dat het water het ribbenrek niet raakt, dek de pan af en breng het geheel aan de kook.
- Voeg maizena en olie toe aan de ribben en meng goed. Leg de ribben in een enkele laag op een grote ovenschaal of een ondiepe kom die in de pan past. Bestrooi de ribben met chilipoeder.
- Plaats het bord op het rooster in de pan, dek af en stoom tot het gaar is, 25-28 minuten. Bestrooi met lente-uitjes en haal het bord voorzichtig met een tang of ovenwant uit de pan.Voor dit recept heb je geen stoommandje nodig, maar je kunt er natuurlijk wel een gebruiken als je die hebt. Je hebt alleen een pan nodig die groot genoeg is voor het stoommandje en een grote ovenvaste schaal of ondiepe kom met voldoende ruimte rondom zodat de stoom kan circuleren. Controleer regelmatig het waterniveau in de pan en vul indien nodig bij.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
