Natte BBQ varkensribben
Stemmen: 6
Tijd: 6 uur plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bereid de spareribs voor de barbecue met de "natte" methode, waarbij het vlees tijdens het grillen met saus wordt ingesmeerd. Om een heerlijk en aantrekkelijk gerecht te garanderen, verwijder je het bindweefsel van de ribben en snijd je overtollig materiaal weg, zodat er een perfecte rechthoek ontstaat. Deze methode wordt in de VS "St. Louis-stijl ribben" genoemd, naar de stad waar ze voor het eerst op deze manier werden gesneden en verpakt.
Door de varkensribben langdurig op laag vuur te laten sudderen, wordt het vlees ongelooflijk sappig en mals. Een speciaal bereide barbecuesaus versterkt de smaak en de rijkdom ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ribben
- 1,3 – 1,8 kg varkensribben
- 60 g kruidenmix, zie recept hieronder
Barbecuesaus
- 900 gram. ketchup
- 500 ml water
- 170 g bruine rietsuiker
- 170 g witte suiker
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 60 ml citroensap
- 60 ml Worcestershiresaus
- 250 ml appelciderazijn
- 60 ml glucosestroop
Kruidenmix
- 150 g paprika
- 60 g suiker
- 1 theelepel uienpoeder
- Meng alle ingrediënten in een kom.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, uienpoeder, appelciderazijn, Worcestershire saus, bruine suiker, citroensap, mosterdpoeder, paprika, ketchup, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- BarbecuesausDoe alle ingrediënten voor de saus in een steelpan of gietijzeren pot. Breng aan de kook op hoog vuur en roer constant om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten onafgedekt sudderen.
- RibbenSnijd ondertussen de onderkant van de ribben bij en verwijder overtollig vet en vlies, zodat je een gladde, rechthoekige plak ribben in St. Louis-stijl overhoudt. Spoel de ribben af, wrijf ze in met het kruidenmengsel, dek ze af en zet ze 4 tot 12 uur in de koelkast.
- Grillen met indirecte hitte wordt aanbevolen om te voorkomen dat het vlees aanbrandt. Gril de ribben de eerste 3 uur met de vleeskant naar boven op 120 °C. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 150 °C en gril nog 3 uur. Bestrijk de ribben pas de laatste 30 minuten van het grillen met de saus om aanbranden te voorkomen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
