Gegrilde varkensribbetjes in St. Louis-stijl
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1856, totaal vet 149 G., verzadigde vetten 47 G., eiwitten 101 G., koolhydraten 25 G., vezel 6 G., cholesterol 499 mg, natrium 1691 mg, suiker 10 G.
Calorieën 1856, totaal vet 149 G., verzadigde vetten 47 G., eiwitten 101 G., koolhydraten 25 G., vezel 6 G., cholesterol 499 mg, natrium 1691 mg, suiker 10 G.
"Het geheime ingrediënt in mijn barbecuekruidenmix is kerriepoeder," vertelt receptauteur Kardeya Brown. "Samen met een handvol andere gedroogde specerijen die ik altijd in de keuken heb, geeft het zo'n rijke smaak en aroma aan deze malse varkensribben dat je niet eens een saus nodig hebt. De ribben zijn ongelooflijk mals, het vlees valt letterlijk van het bot."
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ribben
- 2 lagen varkensribben (2,3 - 2,7 kg per laag)
- 1,5 kopjes Dijonmosterd
- 1 kopje kruidenmix voor ribben
- 1 kopje appelsap
- BBQ-saus (uit de winkel)
- Speciale uitrusting: spuitfles
Kruidenmix voor spareribs
- 1/3 kopje knoflookpoeder
- 1/3 kopje uienpoeder
- 1/3 kopje gerookte paprika
- 1/3 kopje donkere bruine suiker
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 2 eetlepels grof zout
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels selderiezaad
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels gemalen komijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, Dijonmosterd, appelsap, barbecue kruiden, knoflookpoeder, paprika, selderijzaad, kerrie, bruine suiker, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op indirecte hitte (schuif de kolen naar één kant) tot een temperatuur van 110-112 °C. Bestrijk beide kanten van de ribben met Dijonmosterd. Wrijf beide kanten in met ribkruiden.
- Leg de ribben op een laag vuur. Sluit het deksel en laat ze garen tot het vlees begint te kleuren, ongeveer 45 minuten. Verwijder het deksel en besprenkel met appelsap. Sluit het deksel weer en laat nog 3 uur garen. Wikkel de ribben strak in aluminiumfolie en laat ze nog 1 uur garen tot ze mals zijn.
- Keer de ribben om en bak ze nog 30 minuten tot 1 uur.
- Bestrijk de ribben desgewenst een uur voor het bereiden met barbecuesaus. Haal de ribben van de grill. Laat ze 5 minuten rusten, snijd ze vervolgens in plakken en serveer.
Miss Brown's Rib Spice Mix:
Opbrengst: 1 en 3/4 kopjes
Meng in een middelgrote kom knoflook- en uienpoeder, gerookte paprika, bruine suiker, kerriepoeder, zout, peper, selderiezaad, chilipoeder en komijn. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 maand.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
