Gerookte varkensribben in mandarijnmarinade
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Om deze Aziatisch geïnspireerde spareribs een citrusachtige twist te geven, stelt Sandra Lee voor om mandarijnensap aan de teriyaki-marinade toe te voegen en de ribbetjes een paar minuten voor het bakken te bestrijken met barbecuesaus. Je kunt ze grillen op een barbecue of in de oven. Beide methoden zijn heerlijk, maar grillen zorgt voor een rokerige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Marinade
- 3 lagen varkensribben
- 2 kopjes mandarijnensap
- 2 pakjes van 30 g teriyaki gembermarinademix
- Aanvullend: 2 kopjes hickoryhoutsnippers, minimaal 1 uur in water geweekt
Saus
- 1 kopje mandarijnensap
- 1 eetlepel barbecuesaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, teriyaki saus, barbecuesaus, mandarijnen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de ribben af met koud water en dep ze droog. Verwijder het dunne vliesje aan de achterkant van elke rib. Leg de ribben in een grote, ondiepe schaal en zet ze opzij.
- Marinade:
Meng in een kom 2 kopjes mandarijnensap met beide zakjes teriyakimix. Giet de marinade over de ribben. Dek af en laat 1 tot 3 uur marineren in de koelkast. - Verwarm de grill voor op middelhoog vuur, met indirecte hitte (geen kolen of gasbrander direct onder de ribben). Haal de ribben uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen (ongeveer 30 minuten).
- Haal de ribben uit de marinade, maar gooi de marinade niet weg. Leg de ribben op een rooster boven een bakplaat en plaats deze op een hete grill. Voeg een handvol hickoryhoutsnippers of een hoop gloeiende kolen toe aan de rookoven. Dek de grill af met een deksel.
- Keer de ribben elke 30 minuten om. Als je houtskool gebruikt, voeg dan 10 briketten toe aan elke hoop houtskool en elk uur een handvol geweekte hickoryhoutsnippers. Gaar de ribben 2 tot 2,5 uur.
- Terwijl de ribben roken, bereid je de saus voor:
Giet eerst de marinade in een steelpan. Breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg het mandarijnensap en de barbecuesaus toe. Laat 10 minuten sudderen en haal van het vuur. - Ongeveer 20 minuten voordat de ribben gaar zijn, haal je ze van de grill en leg je ze met de vleeskant naar beneden op de grill. Bestrijk ze royaal met saus en leg de ribben in het midden van de grill boven de lekbak. Dek af en laat 10 minuten garen.
- Keer de ribben om, bestrijk ze met de saus en herhaal dit. Bak ze nog 10 minuten. Snijd de ribben in stukken en serveer ze warm met de saus.
- In de oven:
Bereid en marineer de ribben volgens het recept. Verwarm de oven voor op 175 °C. Haal de ribben uit de marinade, bewaar de marinade, en leg ze met de vleeskant naar boven op een rooster in een ondiepe ovenschaal. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Bak de ribben 1 uur in de voorverwarmde oven. Bereid ondertussen de saus volgens het recept. Haal de ribben uit de oven en laat de schaal voorzichtig uitlekken. Bak de ribben, zonder folie, nog 30-45 minuten verder, of tot ze gaar zijn, en keer ze af en toe om en bestrijk ze met de saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
