Gerookte spareribs in droge marinade

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gerookte spareribs in een droge marinade

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze gegrilde ribbetjes zullen iedereen die nationale feestdagen in ere houdt, zeker bevallen. Ze vieren samen met u Labor Day (Dag van de Arbeid). Volgens de Amerikaanse kalender wordt deze dag gevierd op de eerste maandag van september.

Voor het roken van varkensribben worden doorgaans twee soorten gebruikt: borststuk en lende. Omdat de lende meer vlees bevat, kan deze droog worden bereid, zonder saus. Wrijf de ribben royaal in met een droog kruidenmengsel en leg ze op een indirecte grill om te roken. Het resultaat zijn heerlijke ribben met sappig, mals vlees, bedekt met een dikke, smaakvolle kruidenkorst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribben

4 varkensribben, van de lende afgesneden (ongeveer 1 kg per stuk)
3/4 kopje 5% azijn
Sap van 2 citroenen

Droge marinade om mee in te wrijven

3/4 kopje knoflookpoeder
0,5 eetlepel gedroogde oregano
0,5 kopje geroosterde selderiezaadjes
1 kopje gerookte paprika
0,5 eetlepel chilipoeder
3/4 kop gemalen ancho peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, chili kruiden, knoflookpoeder, oregano, selderijzaad, ancho peper, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de appelhoutkrullen 15 minuten in water. Verwarm de grill voor en zorg voor indirecte hitte. Als u een gasgrill gebruikt, doe de geweekte krullen dan in een daarvoor bestemde bak en plaats deze boven de warmtebron. Als u een houtskoolgrill gebruikt, verdeel de natte krullen dan over de kolen.
Meng azijn, citroensap en 1/4 kopje water in een spuitfles. Gebruik dit mengsel om de ribben te besproeien, zodat ze sappig, mals en goed gekruid blijven.

Bereid een droge marinade voor..

Meng in een kom 1/4 kopje zout, 2 eetlepels peper, knoflookpoeder, oregano, selderiezaad, paprikapoeder, chilipoeder en ancho chili. Zet ongeveer een derde van het mengsel apart om over de gemarineerde ribben te strooien. Wrijf de ribben in met de rest van het mengsel. droge marinade.
Bereid de ribben voor..

Leg het vlees aan de koelere kant van de grill (niet direct boven het vuur; ribben moeten langzaam roken).

Dek de grill af en rook het vlees 2 uur en 30 minuten. Besprenkel het vlees gedurende deze tijd 2-3 keer met een spuitfles. Wanneer de ribben bijna gaar zijn, besprenkel ze dan nog een laatste keer en bestrooi ze met de overgebleven droge marinade voor een heerlijke korst.