Gerookte ribben van een pelletgrill
Stemmen: 3
Tijd: 5 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 748, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 33 G., vezel 1 G., cholesterol 166 mg, natrium 986 mg, suiker 26 G.
Calorieën 748, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 33 G., vezel 1 G., cholesterol 166 mg, natrium 986 mg, suiker 26 G.
Een pelletgrill is misschien wel de beste barbecue-uitvinding sinds de uitvinding van het vuur! Je hoeft het vuur niet constant aan te wakkeren of de rook en hitte in de gaten te houden, waardoor roken veel gemakkelijker wordt. Dit recept is getest met zowel varkenshaas als spareribs. De spareribs bleken beter geschikt om te roken. En de zelfgemaakte barbecuesaus is een uitgebalanceerde mix van azijn en suiker die het vlees een heerlijke rooksmaak geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 theelepels paprika
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 lagen varkensribben (1,1 - 1,3 kg)
- 2/3 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels ketchup
- 1/3 kopje gedistilleerde witte azijn
- 1/3 kopje donkere bruine suiker
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 1-2 theelepels hete saus, naar smaak
- Speciale uitrusting: pelletgrill, spuitfles, kwast en stevige aluminiumfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, barbecuesaus, Worcestershire saus, bruine suiker, appelciderazijn, ketchup, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een pelletgrill voor tot 135 °C. Meng in een kleine kom 2 eetlepels zout, 4 eetlepels grof gemalen zwarte peper en 2 theelepels paprikapoeder. Wrijf elk ribstuk aan alle kanten in met 1 eetlepel plantaardige olie en bestrooi beide kanten gelijkmatig met het zout- en kruidenmengsel.
- Leg de ribben met de vleeskant naar boven op het grillrooster. Dek de grill af en braad ze gedurende 1 uur.
- Meng ondertussen 1/3 kopje appelciderazijn met 1/3 kopje water in een spuitfles. Besprenkel de ribben na 1 uur met het azijn-watermengsel, zodat ze aan alle kanten sappig zijn. Dek af en laat nog 1 uur garen.
- Meng ondertussen in een middelgrote steelpan de ketchup, 3/4 kopje water, de resterende 1/3 kopje azijn, witte azijn, bruine suiker, Worcestershire-saus, 2 theelepels zout, 2 theelepels zwarte peper, hete saus en de resterende 2 theelepels paprikapoeder. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot de saus goed warm is en de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Zet apart.
- Controleer de ribben en besprenkel ze opnieuw met het azijn-watermengsel. Ze zouden door de rook rood moeten beginnen te kleuren. Dek af en laat ze garen tot ze dieprood zijn, 30-45 minuten. Besprenkel de ribben nogmaals en bestrijk vervolgens het vleesgedeelte van elk stuk met 1/4 kopje van de saus. Sluit de grill en laat nog 15 minuten garen zodat de saus kan intrekken.
- Leg twee vellen stevig aluminiumfolie op een werkblad, lang genoeg voor elk ribstuk, en verdeel 1/2 kopje saus over de helft van elk vel. Leg de ribben met de vleeskant naar beneden op de met saus beklede folie. Bestrijk de bovenkant met 1/4 kopje saus en besprenkel met een spuitfles, vouw vervolgens de folie over de ribben om ze goed af te sluiten.
- Wikkel de ribben in een tweede laag aluminiumfolie als de eerste laag gescheurd is. Leg de in folie gewikkelde ribben op een bakplaat met opstaande rand en plaats deze op een rooster (de bakplaat vangt eventueel vrijkomend vocht op). Dek af en braad tot de ribben gaar zijn, maar nog steeds van het bot vallen, ongeveer 2 uur.
- Haal de ribben van de grill en laat ze 5 minuten rusten. Pak ze vervolgens voorzichtig uit (pas op dat u zich niet brandt aan de hete stoom). Snijd elke rib in losse botten en serveer met de resterende saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
