Tijd: 13 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Een droge marinade is een geweldige manier om kip snel (en schoon) te marineren. Het resultaat is net zo lekker en smaakvol als een vloeibare marinade. Een droge pekel – alleen zout en peper – zou prima werken, maar een vleugje aromatische Cajun-kruiden geeft de kip een fantastische, pittige smaak die perfect samengaat met de romige remouladesaus.

Ingrediënten:

• 1 uitgebeende kip van 2-2,3 kg.
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 2 theelepels knoflookgranulaat
• 1,5 theelepel uienpoeder
• 1,5 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 3/4 theelepel cayennepeper
• 3/4 kopje mayonaise
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 eetlepels dun gesneden groene uien
• 2 eetlepels gehakte augurken
• 2 eetlepels creoolse of grove mosterd
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel gehakte kappertjes
• 1 teentje knoflook, geraspt
• Een paar druppels hete saus
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Zachte dinerbroodjes, om erbij te serveren.
• Extra uitrustingkeukentouw

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, Cajun kruiden, paprika, knoflookgranulaat, gemalen cayennepeper, oregano, tijm, zwarte peper, ingemaakte komkommer, capriolen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Dep de kip de dag voor het koken droog met keukenpapier en leg hem op een rooster in een bakplaat met opstaande rand.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflook, uienpoeder, suiker, oregano, tijm, cayennepeper, 2 eetlepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Wrijf het kruidenmengsel royaal in de huid, zowel vanbinnen als vanbuiten, zodat er een dikke laag kruiden aan blijft kleven. Laat de huid onafgedekt minimaal 8 uur en maximaal 24 uur in de koelkast marineren.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de mayonaise, peterselie, lente-uitjes, augurken, mosterd, ketchup, kappertjes, knoflook en tabasco. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Zet de remouladesaus afgedekt in de koelkast tot serveren.
Stap 4
• Laat de kip 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat u hem grilt.
Stap 5
• Verwarm de grill voor tot 200 °C. Volg hiervoor de instructies die bij uw pelletgrill zijn geleverd.
Stap 6
• Bestrijk de buitenkant van de kip aan alle kanten met gesmolten boter. Stop de vleugels onder de rug en bind de poten vast met keukentouw. Leg de kip direct op het grillrooster. Sluit het deksel en gaar de kip tot de kerntemperatuur van het dikste gedeelte van de borst 71 °C (160 °F) bereikt, dit duurt 1 uur tot 1 uur en 20 minuten.
Stap 7
• Leg de kip op een snijplank en laat hem 15 minuten rusten. Serveer de kip in zijn geheel of in stukken gesneden, met zachte broodjes en remouladesaus erbij.
  
  Opmerking
  
  Gebruik bij het voorverwarmen van een pelletgrill pellets – geperste houtsnippers die ook bijdragen aan de smaak – gedurende ongeveer 20 minuten. Met een pelletgrill kunt u de gewenste temperatuur lange tijd vasthouden.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Susan Vu is receptontwikkelaar, foodstylist en cateraar voor evenementen.